Wijnen Meursault Arnaud Ente - Meursault Clos des Ambres - 2008

Viniou-recensies

De Meursault Clos des Ambres 2008 van Arnaud Ente is een uitzonderlijke witte Bourgogne die gerekend wordt tot de absolute top van de Côte de Beaune. Deze cuvée wordt hoofdzakelijk gemaakt van Chardonnay, de emblematische druif van deze appellatie, afkomstig van zeer zorgvuldig geselecteerde percelen in Meursault. De oogst van 2008 staat bekend als klassiek en fris, met een iets langere rijping en een elegante aromatische expressie. In de kelder is deze wijn gevinifieerd volgens de fijnste tradities: handmatige pluk, zachte persing en vergisting op eikenhouten vaten, waarbij Arnaud Ente bekend staat om zijn uiterst precieze en ingetogen gebruik van hout en sulfiet. Het resultaat is een wijn van grote puurheid, met een indrukwekkend rijk mondgevoel, mooie mineraliteit en frisse zuren.

Meursault ligt in het hart van de Côte de Beaune, een regio wereldwijd geroemd om haar uitzonderlijke witte wijnen. De ondergrond bestaat er hoofdzakelijk uit mergel- en kalksteen, wat bijdraagt aan de typerende mineraliteit en verfijning van de wijnen. Het klimaat is semi-continentaal met relatief koele winters en warme zomers, waardoor de druiven langzaam en evenwichtig rijpen. Meursault heeft een rijke wijngeschiedenis die eeuwen teruggaat en is beroemd voor haar complexe, rijke en boterachtige Chardonnays. De domeinen van Arnaud Ente, bekend om hun nauwgezette werk in de wijngaard en kelder, behoren tot de meest gezochte van de streek.

Deze Meursault is een uitstekende begeleider van verfijnde visgerechten, zoals tarbot met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques of zeevruchtenrisotto. Ook wit vlees zoals gevogelte in roomsaus of kalfsfricassee past perfect, evenals regionale Bourgondische gerechten als escargots of quenelles. Kies voor romige kazen als Brillat-Savarin of Chaource als u de wijn bij kaas wilt serveren.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 12-14°C. Laat de wijn gerust even ademen in het glas of karafferen voor het serveren; zo komt het aromatische palet volledig tot zijn recht en wordt het unieke karakter van deze grote witte Bourgogne optimaal onthuld.