Meursault van Fabien Coche is een witte wijn uit de befaamde Côte de Beaune, gelegen in het hart van de Bourgogne. De meeste Meursault-wijnen worden vervaardigd van Chardonnay, hoewel dit voor deze specifieke fles niet specifiek bevestigd is. De niet-gespecificeerde jaargang maakt dat het minder eenvoudig is om direct over het exacte aromaprofiel te spreken, maar typisch staat Meursault bekend om rijke, volle wijnen met mooie balans tussen rondeur en frisse zuren. In de vinificatie wordt vaak gebruikgemaakt van houtrijping, wat bijdraagt aan tonen van geroosterde noten, vanille en subtiel boterige kenmerken, naast aroma’s van rijp wit fruit, citrus en soms zelfs een vleugje mineraliteit.
De regio Meursault ligt in de Côte de Beaune, een subregio die wereldwijd geroemd wordt om haar complexe, elegante witte wijnen. De bodem bestaat hier uit kalksteen en mergel, die samen zorgen voor structuur en finesse in de wijn. Het koele, continentale klimaat van de Bourgogne draagt bij aan een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, wat nauw samenhangt met de verfijnde smaken en frisse zuren die deze streek kenmerken. Bourgogne heeft een lange wijnbouwtraditie die nog steeds de norm zet voor witte wijnen over de hele wereld.
Qua foodpairing leent een Meursault zich uitstekend voor klassieke combinaties als geroosterd gevogelte, kreeft, coquilles of rijke visgerechten met een romige saus. Ook bij regionale specialiteiten zoals escargots of gegratineerde oesters komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Romige pasta’s of gebakken wilde paddenstoelen zijn ook zeker aan te bevelen.
Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Zo komen de aroma’s en smaken volledig tot hun recht, zonder de subtiliteit te verliezen. Schenk bij voorkeur in grote glazen zodat de wijn goed kan ademen en zich volledig kan openen.
