Viniou-recensies
De Domaine Michel Gros ‘Cuvée Fontaine Saint Martin Monopole’ 2022 uit de appellatie Hautes Côtes de Nuits is een expressieve witte Bourgogne wijn, uitsluitend gemaakt van chardonnay. De hellingen van deze regio profiteren van kalkrijke bodems en een relatief koeler klimaat, wat resulteert in levendige witte wijnen met frisheid en finesse. Deze specifieke cuvée is afkomstig van een monopole, een uniek wijngaardperceel dat volledig eigendom is van het domein, wat zorgt voor een zeer kenmerkende expressie van het terroir. Na een zorgvuldige handmatige oogst wordt de wijn meestal gedeeltelijk op eikenhout opgevoed, wat subtiele tonen van vanille en toast geeft, zonder te overheersen. 2022 was bovendien een uitstekend jaar: voldoende zonneschijn leverde druiven met perfecte rijpheid en aromatische intensiteit.
De Bourgogne, en meer specifiek de Hautes Côtes de Nuits, staat bekend om zijn kalkstenen bodems en de hoogte van de wijngaarden, wat bijdraagt aan de verfrissende zuren en levendige aroma’s in de wijn. De geschiedenis van deze regio is verweven met eeuwenoude wijntraditie, waarbij kleine familiebedrijven zich toewijden aan kwaliteit. De wijnen uit deze streek onderscheiden zich door hun zuiverheid en elegantie, mede dankzij het koele klimaat en de zorgvuldige vinificatiemethoden.
Voor deze chardonnay zijn er talrijke mogelijkheden qua food pairing. De frisse zuren en het subtiele hout maken de wijn geschikt voor schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde coquilles of garnalen. Klassieke regionale gerechten als escargots à la bourguignonne of een frisse salade met geitenkaas passen uitstekend. Ook wit vlees, zoals kip in roomsaus of een romige risotto met groene asperges, sluiten goed aan bij deze wijn.
Serveer deze witte Bourgogne liefst rond 10-12°C, zodat het verfijnde aroma van citrus, witte bloemen en een subtiele mineraliteit volledig tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig voor deze jeugdige cuvée, maar geef de wijn even tijd in het glas om zich optimaal te ontvouwen.
