Viniou-recensies
Deze Hautes Côtes de Beaune Rouge 2023 van het huis Bouchard Aîné & Fils is een prachtige representant van de frisse, energieke Bourgogne-wijnen uit de hoger gelegen wijngaarden ten westen van Beaune. De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, het emblematische druivenras van de regio, bekend om zijn delicate expressie en een schitterende balans tussen fruit en zuren. In deze jonge jaargang 2023 vind je intense aroma’s van kersen, frambozen en rode bessen, subtiel onderbouwd door florale toetsen en een hint van kruidigheid afkomstig uit de traditionele vinificatiemethode, die inzet op de verfijning en zuiverheid van het fruit zonder overheersend houtgebruik.
De Bourgogne en specifiek de Hautes Côtes de Beaune kennen een koel continentaal klimaat, wat uitermate geschikt is om Pinot Noir zijn frisheid en elegantie te laten bewaren. De hoger gelegen wijngaarden, tot 400 meter boven zeeniveau, leveren druiven met een mooie zuurgraad afkomstig van kalk- en mergelrijke bodems. Deze regio heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw en staat garant voor wijnen die zowel typisch als toegankelijk zijn, ideaal om het karakter van Bourgogne te ontdekken.
Voor een geslaagde maaltijd combineert deze wijn uitstekend met verfijnde gevogeltegerechten, zoals een coq au vin of kip in champignonsaus. Ook bij een klassieke boeuf bourguignon zal hij niet misstaan, door zijn frisse zuren die het rijke gerecht opfrissen. Kaaslovers kunnen hem uitstekend serveren bij milde Bourgondische kazen zoals een Epoisses of een zachte Brie.
Serveer deze Hautes Côtes de Beaune bij voorkeur licht gekoeld, tussen 14-16°C, om zijn levendigheid en fruitige aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een kort decanteren kan de wijn helpen zich sneller te openen, zeker in zijn jeugdige fase.
