Wijnen Hautes Côtes de Beaune Chanson Père et Fils - Haute Cote de Beaune - 2001

De Chanson Père et Fils Hautes Côtes de Beaune 2001 is een elegante rode wijn afkomstig uit de Bourgogne, meer bepaald uit de appellatie Hautes Côtes de Beaune. Dit wijngebied staat bekend om wijnen die vaak worden gekenmerkt door een verfijnde frisheid en levendige zuren, mede door de hogere ligging ten opzichte van de Côte de Beaune. Het is waarschijnlijk dat deze wijn hoofdzakelijk van Pinot Noir is gemaakt, zoals typerend is voor rode Bourgognes, maar gezien de jaargang en beperkte informatie over het genaue druivenras blijft enige voorzichtigheid geboden. De Cuvée Haute Côte de Beaune verwijst doorgaans naar een selectie van de mooiste druiven uit de streek, met een vinificatie gericht op het behouden van het fruit en de typiciteit van het terroir.

De wijngaarden van de Hautes Côtes de Beaune liggen op hoger gelegen hellingen met een bodem die voornamelijk bestaat uit kalksteen en klei. Dit terroir geeft doorgaans wijnen met een frisse en minerale signatuur. Het koelere klimaat zorgt ervoor dat de druiven langer kunnen rijpen, waardoor een mooie balans ontstaat tussen fruit, frisheid en structuur. Bourgogne heeft een rijke geschiedenis als wijnregio en deze subregio levert vaak wijnen die toegankelijker en verfrissender zijn dan die van de meer gerenommeerde dorpen aan de Côte d'Or.

Voor wat betreft spijs-suggesties is deze wijn uitermate geschikt bij gerechten uit de streek, zoals boeuf bourguignon of een klassieke coq au vin. Daarnaast passen gegrilde gevogelte, kalfsvlees en lichte wildschotels prachtig bij het elegante karakter van de wijn. Hartige kazen zoals Époisses of een rijpe Comté brengen de subtiliteiten van de wijn naar voren.

Bij een wijn van deze leeftijd is het raadzaam hem te serveren op een iets koelere kamertemperatuur, rond de 15-17°C. Decanteer indien mogelijk voorzichtig om het bezinksel te scheiden en laat de wijn kort ademen voordat u ervan geniet. Zo komen de complexe aroma's en het mooie, mature karakter van deze Bourgogne het beste tot uiting.