Viniou-recensies
Jean Chauvenet’s Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2016 is een expressieve rode Bourgogne die het unieke terroir van de Côte de Nuits weerspiegelt. Deze cuvée is volledig gemaakt van Pinot Noir, wat zorgt voor verfijnde aroma’s, elegantie en levendige zuurgraad. Het jaar 2016 bracht een relatief koele en natte start met zich mee, waarna een droge, zonnige zomer ervoor zorgde dat de druiven prachtig rijpten. De wijn werd traditioneel gevinifieerd, met zachte extractie om het fruitige, maar ook het aardse karakter van de Pinot Noir uit de regio tot uiting te laten komen. De opvoeding op Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw, geeft hem subtiele tonen van vanille en specerijen zonder het prachtige fruit te overheersen.
De Côte de Nuits, het noordelijke deel van de Bourgogne Côte d’Or, staat wereldwijd bekend als geboorteplaats van enkele van de mooiste en meest complexe Pinot Noirs. De bodem bestaat uit kalkrijke mergel en klei, wat de wijnen finesse en diepte geeft. Het koele continentale klimaat met voldoende zon en frisse nachten zorgt voor trage rijping en behoudt zowel zuren als elegante aroma’s. Nuits-Saint-Georges is beroemd om stevig gestructureerde wijnen met een mooie balans tussen kracht, finesse en aardse tonen, tegelijk rijk aan rood fruit en florale nuances.
Deze wijn vraagt om een verfijnde keuken. Klassiek Bourgondisch werkt altijd, dus denk aan boeuf bourguignon of een gebraden eendenborst met een saus van kersen of rode wijn. Voor een wat lichtere maaltijd zijn kip met morieljes of lamskoteletjes met Provençaalse kruiden uitstekende partners. Ook halfgerijpte kazen uit de regio zoals Époisses of Langres laten zich graag begeleiden door de complexiteit van deze Premier Cru.
Voor optimale beleving raad ik aan deze wijn licht te decanteren en te serveren tussen 15-17°C. Zo komen zijn subtiele aroma’s van kersen, bessen, viooltjes en een hint van aardse truffel het beste tot hun recht, terwijl zijn structuur en lengte optimaal in balans blijven.
