Viniou-recensies
De Jean Chauvenet Nuits-Saint-Georges 2022 is een klassieke Bourgondische rode wijn, gemaakt van de nobele druif pinot noir. 2022 was een jaar met veel zon en voldoende regen, wat resulteert in geconcentreerde, rijpe druiven met een mooie frisheid. Domaine Jean Chauvenet staat bekend om zijn nauwgezette zorg in de wijngaard en de kelder: handmatige oogst, strikte druivenselectie en een traditionele vinificatie met lagering op eikenhout, waarvan een deel nieuw is. Het geeft de wijn zijn typische elegantie en structuur, maar behoudt de pure expressie van het terroir: subtiele aroma’s van rood fruit, florale tonen, een toets van kruiden en een fijne mineraliteit, met een mondgevoel dat levendig en zijdeachtig is.
Nuits-Saint-Georges ligt centraal in de Côte de Nuits, het noordelijke juweel van de Bourgogne, een smalle strook heuvels waar pinot noir uitmuntend tot zijn recht komt. De bodems zijn kalkrijk met klei en kiezels, waardoor de wijnen zowel kracht als finesse ontwikkelen. Het koele semi-continentale klimaat met frisse nachten en warme dagen verlengt het groeiseizoen en bevordert de aromatische complexiteit. De appellatie staat bekend om zijn wijnen met diepte, structuur en een goed bewaarpotentieel. Bourgogne heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt beschouwd als een van de bakermatten van terroirwijnen.
Deze Nuits-Saint-Georges combineert bijzonder goed met klassieke Franse vleesgerechten, vooral rundvlees of kalfsvlees, gegrild of in saus, zoals een boeuf bourguignon of een stuk eendenborst met paddenstoelen. Ook geroosterde kwartel of duif werkt goed, net als gegrilde groenten en rijpe kazen als époisses of comté. Regionale Bourgondische gerechten zoals coq au vin versterken de typische accenten van de wijn.
Schenk deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C om zijn aromatische rijkdom en zijn verfijnde structuur optimaal te beleven. Open de fles een uurtje van tevoren of dekanteer kort om de wijn wat lucht te geven, zeker zo jong. Zo geniet u ten volle van de elegantie en diepte die karakteristiek zijn voor Nuits-Saint-Georges.
