Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Vocoret & Fils - Montée de Tonnerre

Viniou-recensies

Domaine Vocoret & Fils staat bekend om zijn klassieke Bourgondische wijnen met een sterk gevoel voor traditie. De Cuvée Montée de Tonnerre, hier aangeboden als een niet-gespecificeerde jaargang, is een Premier Cru afkomstig uit een van de meest gewaardeerde climats van Chablis. Deze witte wijn wordt overwegend gemaakt van de Chardonnay-druif, typerend voor het gebied. Montée de Tonnerre levert doorgaans wijnen op met een fijne mineraliteit, levendige zuren en een elegante balans. In de neus vind je tonen van citrusvruchten, wit fruit en subtiele bloemige accenten, vaak omlijst door een lichte hint van vuursteen en toast dankzij mogelijke rijping op de lie. De vinificatie is traditioneel, waarbij de finesse van het terroir volledig tot zijn recht komt.

Chablis, gelegen in het noordelijkste deel van Bourgogne, profiteert van een relatief koel klimaat, wat bijdraagt aan de frisse zuren en het slanke karakter van de wijnen. De kalkrijke kleibodems – het beroemde Kimmeridgian – zijn rijk aan fossiele schelpen en geven de wijn de kenmerkende minerale frisheid en een zekere ziltigheid. Chablis heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, toen monniken al de kwaliteit van deze streek erkenden.

Deze frisse en levendige Premier Cru-wijn is bijzonder geschikt als begeleider van zeevruchten, zoals oesters, coquilles of fijne kreeft. Ook bij gegrilde witte vis met een lichte saus, of klassieke Franse gerechten zoals quenelles de brochet (snoekquenelles) komt hij volledig tot zijn recht. Een regionaal Bourgondisch gerecht als jambon persillé combineert eveneens fraai met de mineraliteit en zuren van deze wijn.

Schenk deze wijn best licht gekoeld, rond 10-12°C, om zijn frisheid, elegantie en subtiele aroma’s optimaal tot uiting te laten komen. Open de fles bij voorkeur kort voor het serveren zodat de wijn zich mooi kan ontwikkelen in het glas. Een goede keuze voor liefhebbers van verfijnde witte Bourgogne!