Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Vocoret & Fils - Montée de Tonnerre - 2023

Viniou-recensies

De Domaine Vocoret & Fils presenteert hier zijn Cuvée Montée de Tonnerre 2023, een witte Premier Cru uit de Bourgogne. Deze wijn is afkomstig van een van de meest gewaardeerde climats van Chablis, Montée de Tonnerre, en wordt uitsluitend gemaakt van de chardonnay-druif. Het jaar 2023 werd in de regio gekenmerkt door een gematigd groeiseizoen, met momenten van voldoende zon en een goede balans tussen rijpheid en frisheid. De vinificatie bij Vocoret & Fils verloopt traditioneel en respectvol ten aanzien van het terroir. De wijn rijpt gedeeltelijk op roestvrijstalen vaten om zijn frisheid te bewaren, terwijl een klein deel een korte houtlagering krijgt voor extra complexiteit.

Chablis, gelegen in het noordelijke deel van de Bourgogne, staat bekend om zijn unieke kalkrijke Kimmeridgian-bodems, vol fossielen, die de chardonnay-wijnen hun kenmerkende mineraliteit geven. Het koele klimaat zorgt voor trage rijping van de druiven, wat resulteert in een elegante zuurgraad en een subtiele aromatische intensiteit. Chablis heeft eeuwenoude wijngaarden en een lange wijntraditie, waarin frisheid, finesse en puurheid centraal staan.

Deze Cuvée Montée de Tonnerre 2023 past uitstekend bij een breed scala aan gerechten. De wijn is heerlijk bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles of garnalen, maar begeleidt ook klassiekers uit de Bourgogne zoals escargots of een quiche met prei en spek. Voor de vegetariërs is een aspergegerecht met mousselinesaus een goede keuze. Door zijn mineraliteit en verfijning is hij ook mooi bij gegrilde witvis of sushi.

Voor de optimale beleving van deze Premier Cru raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Schenk hem gerust in grote glazen zodat de subtiele aroma’s van citrus, witte bloemen en natte steen zich volledig kunnen ontplooien. Een korte beluchting in het glas zal de wijn nog meer laten spreken. Deze wijn kan jong worden gedronken, maar heeft zeker het potentieel om nog enkele jaren aan complexiteit te winnen in de kelder.