Viniou-recensies
Domaine Dominique Guyon’s Cuvée Les Dames de Vergy 2020 is een rode wijn uit de Bourgogne, geproduceerd van voornamelijk Pinot Noir-druiven, de nobele rode druif van deze regio. De jaargang 2020 gaf krachtige en evenwichtige wijnen dankzij een warm en zonnig groeiseizoen. De wijn wordt typisch gevinifieerd op traditionele wijze, met zorgvuldige extractie en rijping op eikenhouten vaten, wat resulteert in een subtiele balans tussen fruit en houtinvloeden. In het glas presenteert deze wijn zich met een levendige robijnrode kleur. In de neus vindt men aroma’s van kersen, rode bessen en een zweem van specerijen en aardse tonen. In de mond is hij elegant, met frisse zuren, fijne tannines en een lange zijdeachtige afdronk.
Bourgogne staat wereldwijd bekend om zijn verfijnde, terroirgeoriënteerde wijnen, vooral uit subregio’s met kalkrijke, kleiachtige gronden die een diepe mineraliteit opleveren. Het koelere klimaat met voldoende zonuren geeft wijnen van finesse, frisheid en aromatische complexiteit. De regio heeft een lange geschiedenis van wijnbouw, tot diep in de Romeinse tijd, en kiest steevast voor kwaliteit boven kwantiteit. Ook zonder specifieke herkomstbenaming spreekt deze Bourgogne tot de verbeelding door zijn elegantie en typiciteit.
Op tafel past deze wijn harmonieus bij gerechten als gebraden gevogelte (bijvoorbeeld Bresse-kip met paddenstoelen), kalfsgebraad of zachte stoofgerechten. Ook klassieke Bourgondische gerechten als boeuf bourguignon of coq au vin zijn uitstekende keuzes. Voor een lichtere combinatie, probeer hem eens bij een salade met eend of gegrilde groentes.
Serveer deze Pinot Noir op een temperatuur van 15-16°C, iets koeler dan kamertemperatuur zodat zijn frisse karakter en aromatische precisie volledig tot hun recht komen. Karafeer indien mogelijk een uur op voorhand om alle subtiele aroma’s tot ontplooiing te laten komen.
