Viniou-recensies
Domaine Dominique Guyon’s “Cuvée Les Dames de Vergy” uit 2019 is een intrigerende rode Bourgogne, gemaakt van de emblematische pinot noir-druif. Deze jaargang staat bekend om zijn harmonieuze balans, elegante structuur en aroma’s die doen denken aan rode bessen, subtiele florale tonen en een vleugje kruidigheid. De wijngaarden van Dominique Guyon worden met veel zorg gecultiveerd, waarbij traditie en moderne technieken samenkomen om een expressieve wijn van hoge kwaliteit te creëren. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door rijping op eikenhout, wat het geheel verfijning en complexiteit verleent.
Bourgogne is een van de meest prestigieuze wijnregio’s ter wereld, beroemd om haar unieke terroir. Het relatief koele, gematigde klimaat en de kalkrijke, klei-leemgronden zorgen voor wijnen met finesse en een schitterende zuurgraad. De eeuwenoude wijnbouwtraditie uit Bourgogne is gericht op het optimaal tot uiting brengen van het karakter van iedere wijngaard. Hierdoor kenmerken de wijnen zich door subtiliteit, levendigheid en een bijzonder aromatisch profiel.
Bij een elegante rode Bourgogne als deze past een geraffineerde keuze aan gerechten. Klassiekers uit de regio zoals coq au vin of boeuf bourguignon vormen een perfecte match door hun rijke smaken en zachte structuur. Ook gevogelte, geroosterde eend, kalfsvlees of een fijne risotto met paddenstoelen komen uitstekend tot hun recht naast deze wijn. Voor de kaasliefhebber zijn zachte, rijpe kazen zoals brie de Meaux of époisses een harmonieus gezelschap.
Serveer de “Cuvée Les Dames de Vergy” het best licht gekoeld, rond 15-17°C. Decanteer indien mogelijk een halfuur voor het schenken om de aroma’s volledig tot bloei te laten komen, en geniet van het edele karakter en het mooie Bourgondische erfgoed in uw glas.
