De Domaine Louis Moreau Petit-Chablis 2018 is een witte wijn uit het hart van de Bourgogne, meer bepaald uit de subregio Le Chablisien. Deze wijn wordt typisch gemaakt van de chardonnay-druif, zoals gebruikelijk is voor het Chablis-gebied, hoewel de exacte blend altijd afhankelijk blijft van het huis. In 2018 was het groeiseizoen relatief warm en zonnig, wat doorgaans zorgt voor rijpere aroma’s en volle smaken, terwijl het terroir van Chablis – voornamelijk bestaande uit kalkrijke, fossielhoudende bodems – garant staat voor frisse mineraliteit. De vinificatie bij Louis Moreau richt zich doorgaans op het behouden van de natuurlijke frisheid en levendigheid van de wijn; houtrijping wordt vaak beperkt tot een minimum of zelfs volledig vermeden om het pure karakter van de chardonnay te behouden.
De regio Chablis geniet van een koel semi-continentaal klimaat met grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Dit draagt bij aan de levendige zuren en strakke structuur die kenmerkend zijn voor de stijl. De gronden zijn wereldberoemd vanwege hun unieke samenstelling van mergel en kalksteen (Kimmeridge), die wijnen voortbrengen met uitgesproken mineraliteit en finesse. De geschiedenis van Chablis als wijngaardgebied gaat eeuwen terug en staat garant voor traditie, vakmanschap en een verankerd terroirgevoel.
Petit-Chablis wijnen zijn verfrissend, speels en uitnodigend, en passen uitstekend bij lichte gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals mosselen of oesters, eenvoudige visgerechten, kreeft en krab, of een geitenkaassalade. Ook regionale Bourgogne-gerechten zoals jambon persillé of gougères (kaassoesjes) zijn een mooie combinatie. Vermijd zware sauzen zodat de zuivere fruitsmaken en mineraliteit van de wijn tot hun recht komen.
Voor de optimale beleving serveer je deze wijn het beste op een temperatuur van ongeveer 8-10°C. Zo komen de frisse zuren, levendige citrusaroma’s en subtiele mineraliteit het mooist naar voren. Ontkurk de fles gerust kort voor het schenken om de wijn zijn pure expressie te laten behouden.
