Domaine Louis Moreau Petit-Chablis 2021 is een fraaie uitdrukking van de frisse, elegante stijl waarvoor de regio beroemd is. De wijn komt uit het Chablisien, het noordelijkste deel van de Bourgogne, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat samenkomen om wijnen te leveren met een heldere mineraliteit en levendige zuren. Hoewel bij witte wijnen uit Chablis vrijwel altijd aan chardonnay gedacht wordt, blijft het verstandig om voorzichtig te zijn met de exacte druivensamenstelling. De wijn wordt doorgaans zonder houtlagering gevinifieerd, om de pure, frisse aroma’s en de zilte mineraliteit van het terroir de hoofdrol te laten spelen. In het glas kun je rekenen op aroma’s die doen denken aan groene appel, citroen, witte bloemen en soms een lichte toets van vuursteen; het mondgevoel is energiek met een elegante afdronk.
Het Chablisien onderscheidt zich door de kalkrijke Kimmeridge-bodem en het relatief koele, noordelijke klimaat. Door deze omstandigheden rijpen de druiven langzaam, waardoor de wijnen hun frisse zuren en levendige stijl behouden. De regio kent een lange traditie van wijnbouw, voortvloeiend uit de Bourgondische liefde voor terroir en precisie. Petit-Chablis is de meest toegankelijke appellatie binnen de Chablis-familie, afkomstig van hoger gelegen percelen die lichtere en bijzonder frisse wijnen geven.
Qua wijn-spijscombinatie past deze stijl uitstekend bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen en garnalen, maar ook goed bij gegrilde witvis en lichte salades. Een regionale klassieker is Chablis bij escargots of een frisse tarbot met beurre blanc. Dankzij de levendige zuren werkt de wijn ook mooi als begeleider bij geitenkaas of sushi.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze Petit-Chablis te schenken op een temperatuur van 8 tot 10°C. Zo blijven frisheid en kenmerkende mineraliteit mooi behouden en komen fruit en subtiliteit perfect tot hun recht.
