Wijnen Pommard Julien Bouchard & Cie

Deze wijn komt uit de prestigieuze appellatie Pommard, gelegen in het hart van de Côte de Beaune in de Bourgogne, en wordt aangeboden door Julien Bouchard & Cie. Hoewel dit een niet-gecertificeerde jaargang betreft, verraadt de herkomst reeds een elegante, gestructureerde rode wijn van het klassieke Bourgondische type. Traditioneel worden Pommardwijnen gemaakt van Pinot Noir, maar omdat de exacte druivensamenstelling hier onzeker is, richt ik me vooral op de typische stijl van de streek: expressieve wijnen met een fraai evenwicht tussen kracht en finesse, gekarakteriseerd door aroma’s van rood fruit als kers en framboos, soms met tonen van aardse specerijen en een subtiele houttoets afhankelijk van de rijping. De vinificatie is er doorgaans op gericht om het fruit en de structuur mooi samen te brengen, wat resulteert in een wijn met een fluweelzachte maar aanwezige tanninestructuur.

De Pommard-appellatie ligt in een regio die beroemd is om zijn complexe kalk- en kleigronden, welke zorgen voor robuustere en diepere wijnen dan elders in de Côte de Beaune. Het klimaat is semi-continentaal, met warme zomers en koele winters, wat de druiven langzame rijping biedt en zo aromatische intensiteit ontwikkelt. De Bourgogne geniet al sinds de middeleeuwen wereldfaam dankzij haar uitmuntende wijnen, waarbij Pommard geldt als een synoniem voor krachtige, bewaarpotente Bourgogne.

Het karakter van deze wijn maakt hem bij uitstek geschikt voor gerechten uit de Franse of Bourgondische keuken. Denk aan geroosterd gevogelte, eend met kersen of een klassieke boeuf bourguignon. Ook geroosterde groenten, paddenstoelstoofpot of een rijke ratatouille zijn uitstekende begeleiders. Regionale kazen zoals Époisses of Comté passen eveneens goed bij Pommard.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Karafferen gedurende een half uur voor het serveren kan de aroma’s verder openen. Geniet van deze klassieke Bourgognewijn op zijn best bij een gezellige lunch of uitgebreid diner.