Wijnen Pommard Domaine Michelot - 2006

Deze Pommard uit 2006 van Domaine Michelot is een klassieke vertegenwoordiger van de rode Bourgognes uit de prestigieuze Côte de Beaune. De wijn is afkomstig uit een wijngaard waarvan de bodem doorgaans bestaat uit kalksteen en klei, kenmerken die bijdragen aan de structuur en spanning in de wijn. Het jaartal 2006 geeft aan dat deze fles nu een mooie rijping heeft bereikt: rood fruit en florale tonen kunnen zijn geëvolueerd naar meer aardse nuances, leder en truffel, terwijl het mondgevoel waarschijnlijk zijdezacht is geworden. Hoewel de gebruikte druif doorgaans Pinot Noir is in deze appellation, laat het insteken van het huis Michelot ruimte voor een elegante stijl, met fijn verweven tannine en een opmerkelijke frisheid in de afdronk. De vinificatie in Bourgogne is traditioneel gericht op het behoud van finesse, waarbij houtlagering subtiel wordt ingezet om complexiteit toe te voegen zonder het karakter van de wijn te overheersen.

Pommard ligt in het hart van de Côte de Beaune, een regio met een koel gematigd klimaat dat uitermate geschikt is voor langzaam rijpende druivenrassen. De wijngaarden hier profiteren van een uitstekende zonexpositie en een diversiteit aan bodems, die samen zorgen voor wijnen met diepgang, kracht en bewaarpotentieel. De geschiedenis van Pommard als wijngebied gaat terug tot de middeleeuwen, en de wijnen uit deze appellation staan bekend om hun robuustere karakter binnen de Bourgogne, vaak steviger en meer gestructureerd dan hun buren uit Volnay.

Voor deze Pommard zijn klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin, gebraden eend of een zacht geroosterd stukje rundvlees bijzonder passend. Ook regionale kazen zoals Époisses of Comté begeleiden de verfijnde, gerijpte tonen uitstekend. Door de aardse dimensie van oudere Pommard past de wijn tevens goed bij paddenstoelengerechten of stoofpotten met wild.

Schenk deze wijn bij voorkeur op 16-17°C en geef hem even lucht om zich volledig te ontplooien. De complexe geur en smaakprofielen komen zo het best tot hun recht. Een bijzondere ervaring voor de liefhebber van rijpe Bourgogne!