Wijnen Pouilly-fuissé Barton & Guestier - Vieilles Vignes

Viniou-recensies

De Barton & Guestier Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes is een elegante witte wijn afkomstig uit de befaamde Bourgogne streek, meer bepaald de subregio Le Mâconnais. Geproduceerd in het hart van de appellatie Pouilly-Fuissé, staat deze wijn voor kwaliteit en traditie. Deze cuvée is gemaakt van oude stokken Chardonnay, wat bijdraagt aan de diepgang en concentratie in het glas. Door het ontbreken van een specifiek oogstjaar, geniet je hier van een blend die de typiciteit van het terroir benadrukt, waarbij een groot deel van de wijn haar rijpheid wellicht gedeeltelijk te danken heeft aan een zorgvuldige vinificatie, mogelijk deels op hout en met aandacht voor het bewaren van het frisse, minerale karakter van de druif.

Bourgogne, en in het bijzonder het Mâconnais, kent een kalkrijke, mergelachtige bodem waarin Chardonnay haar volle pracht kan ontplooien. Dit terroir brengt wijnen voort met een prachtige balans tussen frisheid, mineraliteit en een lichte, ronde volheid. Het klimaat is semi-continentaal, met warme zomers en behoorlijk koele winters, wat bijdraagt aan een langzame en perfecte rijping van de druiven. Pouilly-Fuissé heeft een rijke geschiedenis en is wereldwijd bekend om zijn verfijnde, elegante witte wijnen.

Qua foodpairing past deze wijn uitstekend bij klassieke Bourgondische gerechten zoals quenelles de brochet (snoekquenelles) of een romige coq au vin blanc, maar ook bij internationale toppers als gegrilde zwaardvis, gebakken coquilles of een frisse salade met geitenkaas en walnoten. Door zijn romige textuur en minerale frisheid komt hij tevens volledig tot zijn recht met kreeft, schaal- en schelpdieren of zelfs zachte kazen uit de streek, zoals een Saint-Marcellin.

Voor de ultieme proefervaring raad ik aan om deze Pouilly-Fuissé te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Dat accentueert zijn frisse zuren, laat het fruit en de complexe aroma’s optimaal spreken en zorgt voor een harmonieus evenwicht in de mond. Open hem bij voorkeur een half uurtje voor het serveren, zodat de wijn zich mooi kan ontplooien.