Wijnen Pouilly-fuissé Barton & Guestier - Vieilles Vignes - 2019

Viniou-recensies

De Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 van het vermaarde huis Barton & Guestier is een prachtige uitdrukking van chardonnay uit de Bourgogne. Deze witte wijn wordt volledig gemaakt van oude stokken, wat zorgt voor een extra concentratie aan aroma’s en een mooie diepgang. Door zijn vinificatie op voornamelijk roestvrijstaal, soms in combinatie met een deel houtlagering, ontstaat een verfijnd en gebalanceerd karakter met rechtlijnigheid en subtiele complexiteit. In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur. In de neus domineren aroma's van rijpe perzik, citrus, witte bloemen en een vleugje toast of amandel; het palet is rond, met een levendige frisheid en lange, minerale afdronk die typerend is voor de Mâconnais.

De regio Pouilly-Fuissé ligt in het zuidelijke deel van de Bourgogne, in het hart van de Mâconnais. Hier profiteren de wijngaarden van een relatief warm, zonnig klimaat, waardoor de druiven mooi kunnen rijpen en hun rijke smaak krijgen. De kalksteen- en mergelbodems brengen structuur en finesse in de wijn, met mineralige tonen die hem zo karakteristiek maken. Het gebied kent een lange wijntraditie en wordt internationaal geroemd om zijn elegante chardonnays met veel terroir-expressie.

Voor foodpairing past deze Pouilly-Fuissé perfect bij fijne visgerechten zoals gebakken zeetong of een filet van dorade met een beurre blanc. Ook romige gerechten als risotto met zeevruchten, kalfsblanquette of gevogelte in roomsaus komen heel mooi tot hun recht. Mag het regionaal? Denk dan aan de beroemde Coq au Vin Blanc of geitenkazen zoals Crottin de Chavignol.

Schenk deze wijn best licht gekoeld, op een temperatuur van 10 tot 12°C. Zo komen zijn aromatische complexiteit en frisse zuren optimaal naar voren. Decanteren is meestal niet nodig, maar een beetje tijd in het glas zal zijn rijkdom mooi ontvouwen.