Wijnen Puligny-Montrachet Henri Boillot - Clos de la Mouchere 1er Cru - 2005

Viniou-recensies

De Henri Boillot Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère 1er Cru 2005 is een indrukwekkende wijn die de essentie van de witte Bourgogne weerspiegelt. Deze witte wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van een van de mooiste terroirs van de Côte de Beaune. Het Clos de la Mouchère-perceel, binnen het domein Clos des Perrières, staat bekend om zijn uitstekende ligging en kalkrijke bodems. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, en de vinificatie gebeurt traditioneel met een vergisting in Frans eiken, gevolgd door een rijpingsperiode van meestal 12 tot 18 maanden op de gistcellen, wat zorgt voor complexiteit en diepgang.

De regio Puligny-Montrachet behoort tot de absolute top van de Bourgogne. Het klimaat wordt beïnvloed door een gematigd landklimaat met koude winters en warme zomers, wat voor langzaam rijpende druiven en een verfijnde zuurgraad zorgt. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit mergel en kalksteen, rijk aan mineralen, wat de wijnen hun kenmerkende frisheid en mineraliteit geeft. De wijnbouwtraditie in Puligny-Montrachet gaat eeuwen terug en de wijnen hier worden wereldwijd geroemd om hun elegantie, finesse en bewaarbaarheid.

De Clos de la Mouchère 2005 is nu prachtig op dronk. Het bouquet biedt aroma’s van rijpe citrus, witte perzik, geroosterde noten en subtiele tonen van honing en vuursteen, typerend voor verouderde, grote Bourgogne. In de mond is hij vol, rijk en toch fris, met een lange mineraal getinte afdronk.

Deze wijn vraagt om gastronomische gerechten. Denk aan gegrilde zeetong met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, kreeft of kalfsvlees in een romige saus. Ook de lokale Bourgondische kip in roomsaus (poulet à la crème) is een prachtige combinatie. Gebruik liever geen te scherpe smaken die de verfijnde balans kunnen overheersen.

Serveer deze wijn op 11-13°C, bij voorkeur in grote Bourgogneglazen zodat het aromatische palet optimaal tot zijn recht komt. Karaferen kan indien gewenst, vooral om eventueel bezinksel te scheiden en de complexiteit volledig te laten ontvouwen.