Wijnen Puligny-Montrachet Louis Carillon - Puligny Montrachet 1er Cru Champs Canet - 2006

Viniou-recensies

Louis Carillon’s Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet 2006 is een voorbeeldige witte Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay-druiven afkomstig van een van de meest gerenommeerde terroirs in de Côte de Beaune. De wijngaard Champs Canet ligt direct ten noorden van het dorp Puligny-Montrachet, bekend om zijn diepe, kalkrijke kleibodems en optimale blootstelling aan de ochtendzon. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd: de gisting gebeurt meestal deels op vat, gevolgd door rijping sur lie in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw. Dit zorgt voor complexiteit, een subtiele rokerigheid en een verfijnde structuur. In het glas presenteert deze 2006 zich met rijpe tonen van citrus, wit steenfruit, amandel en fijne florale accenten, klassevol verweven met een lichte mineraliteit en een elegante, romige textuur.

Puligny-Montrachet ligt in Bourgogne, een van ’s werelds beroemdste wijnstreken als het om Chardonnay gaat. Het koelgematigde klimaat, met voldoende neerslag en grote klimatologische verschillen tussen heuvel en vallei, compenseert perfect voor de delicate druif. De kalkrijke mergelgronden, onderbroken door dunne kleilagen, geven de wijnen hun kenmerkende frisheid, diepte en mineraliteit. De erfenis van eeuwenoude wijnbouwtechnieken en het streven naar perfectie maken deze regio tot het epicentrum van witte topwijnen.

Louis Carillon’s Puligny-Montrachet 1er Cru is zeer veelzijdig aan tafel. Combineer hem bij voorkeur met verfijnde gerechten als tarbot met beurre blanc, kreeft, coquilles Saint-Jacques met een crème van pastinaak, of een klassieke vol-au-vent. Ook regionaal: probeer een Bresse-kippetje met morilles in roomsaus. Voor een verrassend vegetarisch gerecht past hij prachtig bij risotto met asperge en Parmezaanse kaas.

Voor een optimale beleving serveer deze wijn tussen 12 en 14°C om al zijn aroma’s te laten spreken. Schenk hem niet te koud, zodat de structuur volledig tot zijn recht komt en de smaaklagen zich geleidelijk aan onthullen. Karafferen mag zeker bij een iets ouder jaargang als deze: een half uurtje luchten doet wonderen voor de complexiteit.