Wijnen Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Bersan - 2022

Viniou-recensies

Domaine Bersan’s Bourgogne Côtes d’Auxerre 2022 is een prachtige expressie van een klassiek Bourgondische Chardonnay wit, afkomstig uit een relatief onbekende maar zeer interessante appellatie. Deze wijn is volledig gemaakt van de chardonnay-druif die het terroir van de Côte d’Auxerre bijzonder goed tot uiting brengt. Het jaar 2022 in de Bourgogne was vrij warm en droog, wat heeft geleid tot bijzonder aromatische en rijpe wijnen met een frisse, elegante zuurgraad. De vinificatie door Domaine Bersan is traditioneel, met een zorgvuldige persing en een rijping die doorgaans deels op eikenhout plaatsvindt, net voldoende om een vleugje complexiteit te geven zonder het fruit te overheersen.

De regio rond Auxerre ligt ten noordwesten van de bekendere Côte d’Or en grenst aan de Chablis-regio. Hier profiteert de wijnbouw van een relatief koel, continentaal klimaat en een bodem rijk aan kalksteen en mergel, essentieel voor het produceren van levendige, minerale witte wijnen. De geschiedenis van de wijnbouw in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, en de Côtes d’Auxerre heeft altijd een eigen identiteit behouden binnen de Bourgogne. Dankzij het karakteristieke klimaat en de bodem blijven deze wijnen verfijnd en fris, met vaak wat ziltige en citrusachtige aroma’s.

Bij deze wijn passen tal van gerechten, vooral die met fijne smaken en een frisse toets. Denk aan Bourgondische klassiekers zoals escargots à la bourguignonne, geitenkaas uit de regio (zoals Crottin de Chavignol), of een romige kip met champignons. Ook bij visgerechten zoals gebakken forel, coquilles saint-jacques of een salade met rivierkreeftjes komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. De subtiele mineraliteit en fraîcheur maken hem tevens veelzijdig bij lichte Aziatische gerechten, bijvoorbeeld sushi of tempura.

Voor de ideale degustatie raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de delicate aroma’s en de frisse elegantie het sterkst naar voren. Geniet vooral van de jeugdige expressie, maar weet ook dat deze witte Bourgogne binnen enkele jaren aan complexiteit kan winnen.