Viniou-recensies
De Joseph Drouhin Rully Rouge 2012 is een karaktervolle wijn afkomstig uit de Côte Chalonnaise in de Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van 100% pinot noir, het emblematische druivenras van de streek. De wijngaarden van Rully, gelegen op lichte hellingen met kalkrijke kleibodems, brengen verfijnde en elegante wijnen voort. De jaargang 2012 profiteerde van een relatief koel groeiseizoen met perioden van regen én zonneschijn, waardoor de druiven langzaam konden rijpen en de wijn een mooie balans heeft tussen frisheid, fijne zuren en soepel fruit. Joseph Drouhin staat bekend om zijn respect voor het terroir en gebruikt vaak een minimale interventie, waardoor de wijn zijn pure expressie behoudt.
De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de Côte d’Or en staat te boek als een regio waar uitstekende kwaliteit en toegankelijkheid hand in hand gaan. Het klimaat is semi-continentaal met warme zomers, koele winters en voldoende neerslag, uitstekend geschikt voor pinot noir. De bodem bestaat er voornamelijk uit kalksteen en klei, wat resulteert in wijnen met elegantie, mineraliteit en verfijnde structuur. Rully zelf heeft een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt vandaag de dag geprezen voor zijn wijnen die zowel frisheid als finesse tonen.
Rully Rouge komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten met verfijnde smaken. Denk aan gevogelte zoals eendenborst met een lichte kersensaus, gestoofde konijn met mosterd, of een klassieke Coq au vin. Ook een Bourgondische boeuf bourguignon of regionale kazen zoals Brillat-Savarin en Chaource passen perfect. Probeer de wijn ook bij gegrilde tonijn of vegetarische gerechten zoals risotto met paddenstoelen.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn licht te karafferen en te serveren bij een temperatuur van 15-16°C. Zo komen de delicate aroma’s van rood fruit, subtiele florale tonen en een hint van specerijen volledig tot hun recht.
