Domaine La Folie uit Rully presenteert met de Cuvée Clos du Chaigne Premier Cru 2022 een witte Bourgogne die gekenmerkt wordt door finesse en elegantie. De wijn komt uit de Côte Chalonnaise, een subregio die bekend staat om haar frisse en levendige witte wijnen. De exacte druivencombinatie is niet gespecificeerd, maar witte Rully wordt vrijwel altijd van Chardonnay gemaakt, wat zich meestal uit in een wijn met aroma’s van witte bloemen, citrus, rijpe appel en soms een lichte mineraliteit of hazelnoottonen, afhankelijk van de vinificatie. Als Premier Cru kunnen we verwachten dat deze Clos du Chaigne-wijngaard bijzondere complexiteit en lengte aan de wijn toevoegt. Het jaar 2022 in Bourgogne leverde gezonde, mooi rijpe druiven op, wat doorgaans zorgt voor een harmonieuze balans tussen frisheid en rijkdom.
Rully zelf maakt deel uit van de Côte Chalonnaise, een relatief koele, kalkrijke regio ten zuiden van de Côte d’Or. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en klei, wat witte wijnen geeft met een subtiele mineraliteit en levendige zuren. Door het koele klimaat ontwikkelen de wijnen elegante aroma’s, zonder hun frisheid te verliezen. Rully heeft een lange traditie in de wijnbouw en is vooral gewaardeerd om zijn verfijnde witte wijnen, die vriendelijker geprijsd zijn dan hun illustere buren uit Meursault of Puligny-Montrachet.
Qua wijn-spijscombinaties is deze Rully Premier Cru ideaal bij verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers uit de Bourgogne zoals slakken in knoflookboter, kip met roomsaus, of gegrilde witvis met een beurre blanc. Ook bij schaal- en schelpdieren, lichte aspergebereidingen of een romige risotto zal de wijn goed tot zijn recht komen.
Voor een optimale degustatie verdient deze wijn het om licht gekoeld, rond 10-12°C, geserveerd te worden. Zo komen zowel de frisse zuren als de aanwezige complexiteit volledig tot hun recht. Serveer bij voorkeur in een wijde wittewijnglas om het aroma-palet maximaal te ontdekken. Deze Premier Cru kan jong gedronken worden, maar beschikt ook over het bewaarpotentieel voor enkele jaren verdere rijping in de kelder.
