De Rully Premier Cru ‘Clos du Chaigne’ 2022 van Domaine La Folie is een witte Bourgogne uit de gerespecteerde Côte Chalonnaise. De wijngaard Clos du Chaigne, geklasseerd als Premier Cru, staat bekend om zijn expressieve wijnen die finesse en fraîcheur combineren. In de Bourgogne zijn de witte wijnen vrijwel altijd gebaseerd op chardonnay, hoewel absolute zekerheid over het gebruikte druivenras niet altijd te geven is. Deze wijn presenteert zich doorgaans met een heldere kleur en een neus van wit fruit, bloemen, en subtiele tonen van citrus en soms een lichte mineraliteit. De vinificatie in deze streek is vaak gericht op het behouden van de elegantie van het fruit en het terroirkarakter, soms met een bescheiden inzet van houten vaten voor extra diepgang.
De regio Rully in de Côte Chalonnaise vormt een overgang tussen het noordelijkere Côte de Beaune en het zuidelijke Mâconnais. Het klimaat is relatief koel, met voldoende zonuren voor een langzame, evenwichtige rijping. De bodem bestaat uit kalkrijke mergel en klei, elementen die de wijnen hun kenmerkende frisheid en mineraliteit geven. Rully heeft een lange wijntraditie en staat vooral bekend om zijn elegante, verfijnde witte wijnen, hoewel er ook rood wordt geproduceerd.
De delicate structuur en fraaie zuren van een Rully Premier Cru maken deze wijn tot een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Goede keuzes zijn gegrilde of gepocheerde vis, zoals zeebaars of snoekbaars, maar ook schaal- en schelpdieren zoals coquilles, garnalen of een klassieke Franse fruits de mer. Regionale gerechten uit de Bourgogne, zoals tarte au fromage, kip met roomsaus, of een eenvoudige quiche passen prachtig bij dit type wijn. Ook bij jonge, zachte kazen zoals Chaource en Brillat-Savarin komt de wijn goed tot zijn recht.
Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, tussen de 10 en 12°C, zodat zijn aroma’s volledig tot hun recht komen zonder dat de frisheid verloren gaat. Karafeer eventueel jongere jaargangen om de smaak extra open te laten bloeien.
