De Françoise & Denis Clair's Saint-Aubin Premier Cru "Sur le Sentier du Clou" 2022 is een prachtige rode Bourgogne afkomstig van een van de meest gewaardeerde terroirs binnen de Côte de Beaune. Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, het emblematische druivenras van de regio, dat bekend staat om zijn finesse en expressiviteit. De wijngaarden liggen op kalkrijke kleibodems die de wijn zijn typische complexiteit en elegantie meegeven. De vinificatie gebeurt met zorg en respect voor het fruit, wat resulteert in een wijn met verfijnde aroma’s van rode bessen, subtiele florale tonen en een lichte kruidigheid. De tannines zijn zijdezacht en de lengte in de mond benadrukt de mineraliteit van het terroir.
Saint-Aubin zelf ligt aan de westelijke rand van de Côte de Beaune, tussen de beroemdere buurgemeenten Chassagne- en Puligny-Montrachet. Het klimaat is hier semi-continentaal met relatief koele invloeden vanuit de heuvels, ideaal voor de Pinot Noir om langzaam te rijpen en zijn aromatische complexiteit te ontwikkelen. De geschiedenis van de regio is diep verweven met de Bourgondische wijnbouwtraditie en de zonnige, goed gedraineerde hellingen zijn perfect voor het maken van wijnen met finesse en frisheid.
Voor culinaire combinaties sluit deze stijl Pinot Noir uitstekend aan op gerechten met finesse en niet te veel kracht. Denk bijvoorbeeld aan klassiekers uit de Bourgogne zoals coq au vin of gekonfijte eendenbout. Ook bij gegrilde kip met tijm, kalfsfricandeau of paddenstoelenrisotto komt deze wijn volledig tot zijn recht. Voor de kaasplank zijn zachte roodflora kazen zoals Époisses een mooie match.
Serveer de Saint-Aubin Premier Cru op een temperatuur tussen de 15 en 17°C, liefst na een kort moment van beluchting, zodat de delicate aroma’s en structuur zich optimaal kunnen ontvouwen. Zo kunt u optimaal genieten van de elegantie en het karakter van deze bijzondere wijn.
