Wijnen Saint-Aubin Madame Ve Point - En Remilly - 2017

Viniou-recensies

Madame Ve Point Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » 2017 is een prachtige witte Bourgogne uit een van de meest gewaardeerde terroirs van de Côte de Beaune. Deze wijn is gemaakt van chardonnay, het druivenras bij uitstek voor grote witte Bourgognes. De wijngaard "En Remilly" is Premier Cru geclassificeerd, gelegen op een steile helling met uitstekende zuidelijke expositie, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Het terroir bestaat uit kalk- en mergelrijke bodems, wat zorgt voor finesse, mineraliteit en een levendige fraîcheur in de wijn. 2017 was in Bourgogne een relatief klassiek jaar, met een koel voorjaar gevolgd door een warme en droge zomer die gezonde druiven met grote aromatische precisie opleverde. De vinificatie gebeurt doorgaans op traditionele wijze, met gedeeltelijke fermentatie in eiken vaten, wat een subtiele houttoets en romigheid geeft zonder het karakter van het fruit te overheersen.

Saint-Aubin ligt geprangd tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, twee iconische namen voor witte wijn. De regio is gekend voor zijn kalkrijke bodems, die uitzonderlijke mineraliteit leveren. Door het koele, semi-continentaal klimaat ontwikkelen de wijnen hier een frisse aciditeit en verfijnde complexiteit. Historisch gezien heeft Saint-Aubin altijd in de schaduw gestaan van de beroemdere buren, maar de afgelopen decennia is de reputatie sterk gegroeid door een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en constante kwaliteit, vooral in de Premier Cru wijngaarden zoals En Remilly.

Geniet deze wijn bij gerechten waar subtiliteit en evenwicht centraal staan. Denk aan gegrilde coquilles, lichte visgerechten als snoekbaars met beurre blanc, of kip in een romige saus met champignons. Klassiek uit de streek is een pairing met escargots à la bourguignonne of een visquenelle met een lichte kreeftensaus. Ook gerechten met zachte, rijpe kazen zoals Brillat-Savarin passen perfect.

Voor optimale expressie van aroma’s en textuur, serveer deze Saint-Aubin op een temperatuur van 10-12°C. Een korte beluchting in het glas of in een kleine karaf brengt extra expressie in de wijn en onthult zijn volledige, minerale karakter.