Wijnen Saint-Aubin Domaine Sylvain Morey - St Aubin 1er Cru Les Charmois - 2019

Viniou-recensies

De Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2019 van Domaine Sylvain Morey is een witte Bourgogne die uitsluitend gemaakt is van de Chardonnay-druif. Dit perceel, in het hart van de Côte de Beaune, staat bekend om zijn frisheid en mineraliteit, eigenschappen die voortkomen uit zowel het microklimaat als de kalkrijke mergelbodem die deze Premier Cru omarmt. In 2019 profiteerde de oogst van een warm en relatief droog groeiseizoen, waardoor de druiven hun optimale rijpheid bereikten met behoud van voldoende zuurgraad. De vinificatie bij Domaine Sylvain Morey verloopt traditioneel. De most vergist deels op eikenhout met bescheiden nieuw hout, wat structuur en complexiteit toevoegt zonder de verfijnde aroma’s te overheersen.

De regio Bourgogne, en specifiek de Côte de Beaune, heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw, vooral als bakermat van enkele van de mooiste Chardonnays ter wereld. De heuvelachtige ligging zorgt voor een ideale blootstelling aan de zon, terwijl de kalksteengronden de wijnen een onmiskenbare mineraliteit geven. Saint-Aubin, lang beschouwd als een kleinere buur van Puligny- en Chassagne-Montrachet, heeft zich inmiddels ontpopt tot een uitstekende herkomstbenaming voor wijnen met diepgang, finesse en aromatische frisheid.

Deze Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2019 is uitstekend te combineren met fijne gerechten zoals coquilles Saint-Jacques, licht gebakken vis zoals snoekbaars met een beurre blanc, of gevogelte in een roomsaus. Klassieke regionale combinaties als Bresse-kip met morieljes of een zacht gerijpte Bourgondische geitenkaas onderstrepen eveneens het elegante karakter van de wijn. Zijn levendige zuren en subtiele houttoets harmoniseren prachtig met zowel mineraalrijke als romige bereidingen.

Voor een optimale beleving serveert u deze wijn op 10-12°C. Zo komen de fijne citrus- en witfruitaroma’s, de florale tonen en de delicate mineraliteit perfect naar voren, zowel in zijn jeugd als na enkele jaren flesrijping.