Wijnen Saint-Aubin Armand Heitz - St Aubin 1er Cru Les Combes au Sud - 2019

Viniou-recensies

De Armand Heitz Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud 2019 is een prachtige witte Bourgogne die volledig gemaakt is van de Chardonnay-druif. De wijngaarden van deze Premier Cru liggen op de zuidgerichte hellingen van Saint-Aubin, in de beroemde Côte de Beaune. 2019 kenmerkte zich door een relatief warm groeiseizoen, wat zorgde voor optimale rijpheid en aromatische intensiteit. De wijn wordt op traditionele wijze gevinifieerd, met een gisting en rijping deels op eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende complexiteit, een fijne balans tussen frisse zuren en rijpe fruitsmaken, elegante mineraliteit en subtiele tonen van geroosterd hout en brioche.

Saint-Aubin ligt in het hart van de Bourgogne, tussen de befaamde gemeenten Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Het terroir, gekenmerkt door kalkrijke kleigronden en steile hellingen, biedt uitstekende drainage en zon-expositie, waardoor de wijnen hier veel finesse en diepgang ontwikkelen. Deze regio geniet van een gematigd landklimaat met koele nachten, wat zorgt voor aromatische precisie en een frisse zuurgraad. Saint-Aubin is steeds meer in trek onder kenners, dankzij zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en wijnen die qua identiteit sterk verwant zijn aan zijn illustere buren.

Bij deze wijn passen klassieke Bourgondische gerechten zoals gegrilde coquilles, boterzachte kwartel of een verfijnde vis in beurre blanc-saus. Ook zalmgerechten en kreeft zijn bijzonder geslaagd, net als romige kazen zoals een jonge Comté of Chaource. Voor een regionale ervaring is een tarte fine met geitenkaas en kruiden eveneens een uitstekende keuze.

Serveer deze Saint-Aubin op een temperatuur tussen 10-12°C. Schenk hem niet te koud, zodat zijn rijke textuur en gelaagde aroma’s volledig tot hun recht komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar kan de wijn extra openheid geven als hij jong wordt gedronken.