Wijnen Saint-Aubin Domaine Sylvain Morey - Saint-Aubin 1er cru Les Charmois - 2020

Viniou-recensies

De Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2020 van Domaine Sylvain Morey is een prachtige expressie van witte Bourgogne, voornamelijk gemaakt van de chardonnay-druif. Het oogstjaar 2020 bracht rijpe, gezonde druiven dankzij een warm en droog groeiseizoen, wat resulteert in een wijn met concentratie, precisie en levendige frisheid. De wijn wordt met grote zorg vervaardigd: na handmatige oogst volgt een zachte persing, fermentatie op eikenhouten vaten en vervolgens een rijping op de lies. Dit zorgt voor een elegante balans tussen fruit, mineraliteit en subtiele houttonen. In het glas vind je aroma's van witte perzik, citrus en bloesem, omlijst door fijne brioche en een ruggengraat van mineralen die kenmerkend is voor dit terroir.

Saint-Aubin bevindt zich aan de Côte de Beaune, een regio die wereldwijd beroemd is om witte en rode wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. De wijngaarden van Saint-Aubin profiteren van kalkrijke mergelgronden en een lichte helling op het oosten en zuidoosten, ideaal voor het rijpen van chardonnay met behoud van frisheid en elegantie. Het microklimaat, met koele nachten en veel zon, draagt bij aan de aromatische ontwikkeling en natuurlijke zuren. De geschiedenis van Bourgogne gaat terug tot de Romeinse tijd en Saint-Aubin is inmiddels een referentie voor fijnproevers die op zoek zijn naar verfijnde witte wijnen met karakter en diepte.

Deze Saint-Aubin 1er Cru past uitstekend bij verfijnde gerechten. Denk aan gebakken coquilles, een klassieke tarbot met beurre blanc, of een romige risotto met paddenstoelen. Ook regionale klassiekers zoals een kip met morieljes of een warme geitenkaastaart vormen een harmonieus geheel met dit type wijn. Zijn frisse zuren en subtiele hout maken hem bovendien geschikt bij zeevruchten en lichte gevogeltegerechten.

Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel de florale aroma's als de subtiele structuren volledig tot hun recht. Een lichte decantering kan de wijn helpen ademen, zeker wanneer hij jong wordt genoten. Geniet van deze Saint-Aubin als een ware ambassadeur van Bourgondische finesse.