Wijnen Saint-Aubin Michel Colin-Deleger & Fils - St Aubin 1er Cru Le Charmois - 2002

Viniou-recensies

De Michel Colin-Deleger & Fils Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois 2002 is een prachtige witte Bourgogne, afkomstig uit de befaamde Côte de Beaune. Deze wijn is gemaakt van chardonnay, het paradepaardje van de streek. Het specifieke terroir van Le Charmois, met zijn kalkrijke mergelbodems en goede zuid-oostelijke ligging, levert wijnen op van grote finesse en aromatische complexiteit. 2002 was een uitstekend jaar in Bourgogne, gekenmerkt door een warme zomer en ideale oogstomstandigheden, wat resulteerde in volle en evenwichtige wijnen. De vinificatie bij het huis Colin-Deleger & Fils verloopt traditioneel, met een zorgvuldige persing, spontane gisting en rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn zowel frisheid als een subtiele houttoets biedt.

De streek Côte de Beaune staat wereldwijd bekend als de bakermat van de meest verfijnde witte wijnen. Het koele continentale klimaat, gecombineerd met veel zonneschijn in de zomer, zorgt voor een perfecte rijping van de druiven zonder dat de zuren verloren gaan. De geschiedenis van Saint-Aubin als wijngebied gaat terug tot de Romeinse tijd, maar het zijn vooral de monniken uit de middeleeuwen die de wijngaarden hun precieze ligging hebben gegeven. Saint-Aubin wordt vaak genoemd als een van de beste ‘insidertips’ voor prijs-kwaliteit in de Bourgogne, met zijn wijnen die finesse, mineraliteit en een subtiele rijkdom combineren.

Deze expressieve chardonnay leent zich uitstekend voor elegante gastronomische combinaties. Denk aan gepocheerde vis met een botersaus, coquilles Saint-Jacques, gevogelte in roomsaus, maar ook regionale kazen als Comté of een zachte Brillat-Savarin sluiten prachtig aan. Vanuit de Bourgogne mag een simpele, maar perfect bereide quenelle of een tarte aux poireaux zeker niet ontbreken als begeleiding.

Voor de optimale beleving van deze mature Saint-Aubin 1er Cru raadt ik aan om de wijn te serveren op een temperatuur van 11-13°C. Laat de fles zeker een halfuurtje op adem komen in het glas of in een karaf, zodat de subtiele tonen van rijp geel fruit, geroosterde noten en mineralen zich volop kunnen ontplooien.