Wijnen Saint-Aubin Armand Heitz - Saint Aubin 1er Cru Sur Gamay - 2020

Viniou-recensies

De Armand Heitz Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay 2020 is een verfijnde witte Bourgogne, vervaardigd op biologische wijze van chardonnay druiven afkomstig van een Premier Cru wijngaard in de iconische Côte de Beaune. Deze cuvée, uit het voortreffelijke millésime 2020, kenmerkt zich door een frisse mineraliteit, elegante aroma’s van witte bloemen, perzik en een subtiele toets van brioche dankzij de rijping op fijne gistsporen. De bodem van "Sur Gamay" bestaat voornamelijk uit kalksteen en mergel, wat de wijn zijn kenmerkende spanning en finesse geeft. De vinificatie gebeurt met grote precisie: na de oogst volgt een zachte persing, een spontane gisting, en daarna rijpt de wijn ongeveer een jaar op eiken vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw, om het fruit niet te overheersen.

Saint-Aubin bevindt zich tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, twee van de beroemdste namen voor witte Bourgogne. De streek staat bekend om haar koele klimaat, gevormd door de ligging aan de voet van de Côte d'Or-heuvels, wat zorgt voor een lange, langzame rijping van de druiven. De kalkrijke bodems dragen bij aan de uitgesproken frisheid en de minerale structuur van de wijnen. Historisch is het gebied misschien iets minder beroemd dan zijn buren, maar het levert sinds enkele decennia wijnen die qua spanning en verfijning uitblinken, zeker op Premier Cru-niveau.

Deze Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay is uitermate geschikt om te combineren met fijne visgerechten, zoals gebakken tarbot met een beurre blanc, coquilles met een lichte citrussaus of een klassieke Bourgondische kip in roomsaus en morieljes. Ook een risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas zal het minerale karakter van de wijn prachtig accentueren.

Schenk deze wijn bij voorkeur op 10-12°C. Een decanteertijd is niet noodzakelijk, maar geef de wijn gerust een halfuur in het glas om helemaal tot zijn recht te komen. Deze wijn is jong al verleidelijk, maar kan zich met enkele jaren kelderrust nog verder ontwikkelen.