Deze Saint-Aubin Premier Cru van Domaine Patrick Miolane uit de jaargang 2024 is een witte wijn afkomstig uit het hart van de Côte de Beaune, een streek die internationaal geroemd wordt om haar verfijnde, elegante witte wijnen. Doorgaans wordt in Saint-Aubin vooral de chardonnay-druif gebruikt, die in deze regio bekend staat om zijn minerale karakter, frisse zuren en subtiele houttoetsen. Aangezien het om een Premier Cru gaat, mag je verwachten dat de druiven afkomstig zijn van wijngaarden met een uitzonderlijk microklimaat en terroir, wat zorgt voor gelaagdheid en finesse in het eindresultaat. De wijn wordt waarschijnlijk deels of geheel op eikenhouten vaten gerijpt, wat kan resulteren in delicate aroma’s van rijp wit fruit, florale tonen en een verfijnde hint van boter en geroosterd brood.
Saint-Aubin ligt tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet en profiteert van kalkrijke kleigronden en glooiende heuvels. Het relatief koele klimaat draagt bij aan de frisse zuurgraad en het precieze karakter van de wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug en de wijnmakers streven ernaar het unieke karakter van het terroir tot uitdrukking te brengen in hun wijnen.
Bij deze Saint-Aubin Premier Cru passen elegante gerechten die de zuren en mineraliteit van de wijn niet overschaduwen maar juist versterken. Denk bijvoorbeeld aan schelp- en schaaldieren, een fijne ceviche, gegrilde coquilles of klassieke gerechten uit de Bourgogne zoals een terrine van kip met tuinkruiden. Ook bij een niet te rijke risotto met groene asperges of gepocheerde zalm met een lichte botersaus zal deze wijn schitteren.
Om optimaal te genieten raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Zo komen de aroma’s en smaken het best tot hun recht en behoudt de wijn zijn verfijnde frisheid. De komende jaren zal de wijn zich verder ontwikkelen, dus laat gerust enkele flessen rijpen in de kelder voor nog meer complexiteit.
