Domaine Patrick Miolane Saint-Aubin Premier Cru "Sur le Sentier du Clou" 2024 is een witte wijn uit de befaamde Côte de Beaune, een van de meest prestigieuze delen van de Bourgogne. Deze cuvée wordt doorgaans gekenmerkt door zijn verfijnde en expressieve stijl, waarin het terroir van Saint-Aubin schitterend tot uiting komt. De wijngaarden bevinden zich op glooiende hellingen met kalkrijke, steenachtige bodems die zorgen voor mineraliteit en frisheid in het glas. Het productiejaar 2024 is relatief jong; witte Bourgognes uit goede huizen kunnen op jonge leeftijd al een levendig en aromatisch profiel tonen, met frisse zuren en een subtiele romigheid, vooral indien er sprake is van houtrijping. De vermelding van Chardonnay wijst erop dat deze druif de hoofdrol speelt; dit is ook kenmerkend voor witte Premiers Crus uit Saint-Aubin.
Saint-Aubin grenst aan de beroemde dorpen Chassagne- en Puligny-Montrachet, en deelt hun koele maar zonnige klimaat. De combinatie van frisse winden uit het noorden en beschermde zuidelijke hellingen zorgt voor een langzame rijping, wat de aroma’s complex maakt. De bodem, rijk aan kalk en mergel, geeft stevige structuur en een subtiele mineraliteit aan de wijn. De regio heeft een lange geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de middeleeuwen, en wordt vandaag gewaardeerd om zijn elegante, frisse wijnen die toch diepgaand en expressief zijn.
Deze Saint-Aubin Premier Cru combineert uitstekend met verfijnde gerechten uit de Bourgogne of klassieke Franse keuken. Denk aan boterachtige visgerechten zoals gebakken tarbot of gegrilde coquilles, maar ook kip in roomsaus of een frisse salade met geitenkaas passen hier goed bij. Regionale kazen zoals een rijpe Comté vormen eveneens een fraaie combinatie.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van circa 10-12°C. In een ruim wittewijnglas kan hij zich het best ontwikkelen en komen zijn frisse fruittonen en elegante mineraliteit prachtig tot hun recht. De wijn heeft potentieel om verder te rijpen, maar kan ook jong worden genoten voor zijn frisse expressie.
