Deze Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2024 van Domaine Sylvain Langoureau vertegenwoordigt een klassieke expressie van Côte de Beaune wit. De wijn komt uit een gerespecteerde Premier Cru-wijngaard, waarvan bekend is dat deze wijnen levert met verfijning, mineraliteit en elegantie. Hoewel er geen exacte vermelding is van de druif, is het zeer waarschijnlijk dat deze witte Bourgogne hoofdzakelijk van chardonnay is gemaakt, zoals gebruikelijk is in Saint-Aubin, maar zekerheid hierover ontbreekt. Kenmerkend voor deze stijl zijn aroma’s van wit fruit, citrus, bloemige tonen en subtiele houtinvloeden, afhankelijk van de vinificatie. 2024 is een recent oogstjaar, wat doorgaans zorgt voor levendige frisheid en een jeugdige expressie; de wijn zal zich de komende jaren nog verder kunnen ontwikkelen.
Saint-Aubin is gelegen in de Côte de Beaune, een streek wereldwijd geroemd om zijn witte wijnen. De wijngaarden liggen vaak op kalkrijke bodems op heuvelachtige hellingen, wat zorgt voor frisheid en verfijnde mineraliteit in de wijnen. Het gematigde klimaat, met verkoelende invloeden, biedt ideale omstandigheden voor het langzame rijpen van de druiven. Historisch gezien heeft Saint-Aubin een langzame, maar zekere opkomst gemaakt, en wordt het nu als een van de beste prijs-kwaliteit gebieden van Bourgogne beschouwd.
Qua foodpairing schittert deze wijn met gerechten zoals gegrilde vis, wit vlees met een romige saus of een klassieke Coquilles Saint-Jacques. Ook regionale gerechten als gevogelte met morieljes en crème of een fondue vigneronne passen perfect door het mooie samenspel tussen fraîcheur en subtiele houttoetsen.
Schenk deze Premier Cru bij voorkeur op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de fijnste aroma’s en de frisse zuren het beste tot hun recht. Geef de wijn eventueel een half uurtje lucht om zijn complexiteit volledig te laten spreken.
