Wijnen Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots - 2023

Deze Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2023 uit de Bourgogne, afkomstig van de prestigieuze Côte de Beaune, behoort tot de meest elegante witte wijnen uit deze regio. De Premier Cru-status van Les Champlots wijst op een uitzonderlijke positie binnen de appellation, waar de druiven profiteren van een bijzonder terroir. Hoewel de cépage doorgaans Chardonnay is voor witte Bourgogne, kan de exacte blend van jaargang tot jaargang licht variëren. Het karakter van de wijn wordt echter vooral bepaald door de kalkrijke bodems op de hellingen, de zorgvuldige handmatige oogst en vaak een subtiele houtopvoeding, waardoor deze wijnen bekendstaan om hun fijne balans tussen minerale frisheid, rijpe citrusnuances en een elegante romigheid. Het jaar 2023 is als recent oogstjaar veelal gekenmerkt door een jeugdige levendigheid en een mooie spanning tussen fruit en zuurgraad.

De regio Saint-Aubin ligt ingeklemd tussen de beroemde wijngaarden van Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Hier zorgt het relatief koele microklimaat samen met de kalkrijke mergelbodem voor wijnen met een uitgesproken frisheid, finesse en een expressieve mineraliteit. De geschiedenis van Bourgogne als wijnregio gaat eeuwen terug: de unieke combinatie van klimaat, bodem en traditie verklaart waarom wijnen van Premier Cru-niveau tot de beste ter wereld behoren.

Door het subtiele, minerale karakter en de verfrissende zuren past deze Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots uitstekend bij verfijnde gerechten zonder overweldigende sauzen. Denk aan geraffineerde schaal- en schelpdieren, zoals coquilles Saint-Jacques, of een licht gebakken zeebaars met boterige saus. Ook gaat de wijn prachtig samen met een klassieke tarte fine van prei of een milde geitenkaas uit de Bourgogne, bijvoorbeeld een Crottin de Chavignol. De subtiele houtinvloed en het aromatische palet maken hem eveneens aantrekkelijk bij gevogelte, zoals een gebraden Bresse-kip met champignons.

Om optimaal te genieten van deze wijn, adviseer ik te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Een iets bredere wijnglazen laten de aroma’s mooi tot hun recht komen. De wijn kan jong gedronken worden voor zijn frisse fruitigheid, maar zal met enkele jaren kelderrijping nog meer diepte ontwikkelen.