Viniou-recensies
De Domaine La Denante Saint-Véran 2022 is een elegante, droge witte wijn afkomstig uit de Bourgogne, meer bepaald het zuidelijk gelegen subgebied Le Mâconnais. Gemaakt van 100% Chardonnay, toont deze wijn alle finesse die het ras en het terroir kunnen bieden. De 2022-jaargang is het resultaat van een relatief warm groeiseizoen, waardoor de druiven volledig konden rijpen en een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit ontstond. Saint-Véran staat bekend om z’n kalkrijke mergel- en kleibodems, wat de wijn lengte en mineraliteit geeft. De vinificatie verliep traditioneel: zachte persing, fermentatie op gecontroleerde temperatuur en rijping in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van het fruit te behouden.
Le Mâconnais is het zuidelijkste deel van de Bourgogne en geniet van een mild klimaat met voldoende zonneschijn. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de frisheid en complexiteit van de Chardonnay-druif. De streek is eeuwenoud – al sinds de Romeinse tijd worden hier druiven verbouwd – en kenmerkt zich door een stijl die iets ronder en vriendelijker is dan de noordelijkere Bourgognes, met vaak een expressiever fruitprofiel en een subtiele mineraliteit.
Deze Saint-Véran 2022 combineert frisse zuren, tonen van citrus, witte perzik en een verfijnde mineraliteit. Bij een wijn als deze denk ik meteen aan gerechten die de puurheid van de wijn accentueren. Probeer hem bij visgerechten zoals gegrilde zeebaars of forel, schaal- en schelpdieren zoals coquilles of garnalen, of een klassieke Bourgondische kip met roomsaus (poulet à la crème). Ook bij zachte kazen uit de regio, zoals een jonge geitenkaas, komt hij uitstekend tot zijn recht.
Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Hierdoor komen zijn verfijnde aroma’s en elegante smaak het beste tot hun recht. Je hoeft de wijn niet te karafferen; een gewoon wit wijnglas is perfect.
