Viniou-recensies
Louis Jadot’s Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2020 is een elegante Chardonnay afkomstig uit diverse wijngaarden verspreid over de Bourgogne. De wijn ontleent zijn naam aan het historische klooster van de Dominicaanse monniken, het 'Couvent des Jacobins', en symboliseert de expertise van het huis Louis Jadot in het creëren van toegankelijke maar karaktervolle Bourgogne-wijnen. De druiven, met veelal kalksteen ondergrond, worden zorgvuldig geselecteerd en ondergaan een gecontroleerde vinificatie waarbij een deel op roestvrijstalen cuves gist en een ander deel op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele balans tussen frisheid en zachtheid.
Bourgogne is over de hele wereld beroemd om zijn terroir-gedreven wijnen, waarbij vooral kalkrijke bodems en een gematigd continentaal klimaat een grote rol spelen. De koele nachten en warme dagen zorgen ervoor dat de Chardonnay-druif een frisse zuurgraad behoudt, terwijl de rijping op kalksteen de kenmerkende mineraliteit geeft. Bourgogne kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en het is hier dat het begrip 'terroir' tot leven komt, wat duidelijk te proeven is in deze wijn.
Deze Bourgogne Blanc komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten als gegrilde zeevis, schaal- en schelpdieren zoals coquilles Saint-Jacques, lichte gevogeltebereidingen in roomsaus, of een Bourgondische klassieker als oeufs en meurette. Ook zachte Nederlandse geitenkaas of een klassieke quiche lorraine zijn uitstekende partners dankzij het frisse, minerale en licht romige karakter van de wijn.
Schenk de wijn het best op een temperatuur van 10-12°C om zijn frisse aroma’s van wit fruit, citrus en een subtiele toets van amandel tot hun recht te laten komen. Een licht karafferen voor het serveren kan helpen om de expressie te vergroten. Zo proef je de Bourgondische finesse in haar puurste vorm.
