Wijnen Chablis Philippe Goulley - Montmains - 2023

Viniou-recensies

De Philippe Goulley Chablis Premier Cru "Montmains" 2023 is een prachtige uiting van de unieke terroir van de Bourgogne, en meer specifiek de streek Chablisien. Deze witte wijn is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven afkomstig van de befaamde Premier Cru-wijngaard Montmains. Het jaar 2023 was een interessant wijnjaar met gematigde temperaturen en een regelmatig rijpingsproces, waardoor de druiven zuiverheid en frisheid behouden hebben. De wijn kenmerkt zich door zijn heldere lichtgele kleur met groene reflecties, een verfijnd aroma van witte bloemen, citrus en subtiele mineraliteit, gevolgd door impressies van groene appel, limoen en een kalkachtige afdronk. De vinificatie in deze regio geschiedt doorgaans in inox cuves of met een heel bescheiden houtlagering, zodat het terroir optimaal tot uiting komt.

Chablis is onderdeel van de Bourgogne en staat wereldwijd bekend voor zijn frisse, minerale en levendige witte wijnen. Het speciale aan Chablis is het unieke Kimmeridgien-leem dat rijk is aan fossiele schelpen, wat bijdraagt aan die kenmerkende mineralige, ziltige toets in de wijn. Het koele noordelijke Bourgogne-klimaat zorgt voor een hoge natuurlijke zuurgraad en veel finesse. De lange wijnbouwtraditie in Chablis gaat honderden jaren terug en heeft de regio een vrijwel mythische status gegeven onder liefhebbers van pure, elegante Chardonnay.

Deze Chablis Premier Cru Montmains past uitstekend bij verfijnde gerechten uit de zee, zoals oesters, coquilles Saint-Jacques of gegrilde langoustines. Ook een klassieke tarbot met botersaus of een frisse ceviche zal de mineraliteit en levendige zuren van de wijn versterken. Voor een regionale touch kun je denken aan escargots à la bourguignonne of geitenkaas uit de streek, zoals Crottin de Chavignol.

De ideale serveertemperatuur voor deze wijn ligt tussen de 10-12°C, zodat zijn frisse aroma’s en minerale karakter optimaal tot hun recht komen. Schenk bij voorkeur in een niet te klein, tulpvormig glas en geef hem, indien mogelijk, een half uurtje lucht voor het schenken zodat de wijn zich volledig kan ontvouwen.