Viniou-recensies
Domaine Nis Race Chablis 2020 is een schitterende witte wijn afkomstig uit de beroemde Bourgogne-streek, specifieker het subgebied Chablisien. Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay-druif, die hier, dankzij het unieke terroir, een bijzonder karakter krijgt. De wijngaarden van Domaine Nis Race profiteren van de karakteristieke Kimmeridgian bodems, rijk aan kalk en fossiele oesterschelpen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid die zo kenmerkend zijn voor Chablis. De vinificatie gebeurt traditioneel, veelal op roestvrij staal om de zuiverheid en het frisse karakter van de wijn te behouden.
De regio Chablis, helemaal in het noorden van Bourgogne, kent een relatief koel klimaat, wat de wijnen een uitgesproken frisse zuurgraad en citrusachtige spanning geeft. Chablis-wijnen staan wereldwijd bekend om hun levendige zuiverheid en uitgesproken mineraliteit. Dit bijzondere karakter is het resultaat van een combinatie van het koele klimaat, de kalkrijke bodems en eeuwenoude wijnbouwtraditie. Chablis werd al in de Romeinse tijd bekend als regio voor witte kwaliteitswijnen, en de reputatie van pure, elegante wijnen houdt tot op de dag van vandaag stand.
Dit type wijn vraagt om verfijnde foodpairings. De frisse, minerale stijl past perfect bij schaal- en schelpdieren, zoals oesters of gegrilde coquilles. Ook lichte visgerechten, bijvoorbeeld een klassieke tartaar van zalm of een romige tongfilet, brengen de kwaliteiten van deze Chablis goed naar voren. Voor regionale combinaties kun je denken aan escargots uit Bourgogne of een geitenkaasje als Crottin de Chavignol.
Voor de ideale beleving schenk je deze Chablis 2020 het best op een temperatuur van 10-12°C. Geef de wijn een paar minuten in het glas om open te bloeien: je wordt beloond met aroma’s van groene appel, citrus, witte bloemen en die typische, licht zilte mineraliteit. Een elegante en veelzijdige witte Bourgogne die de moeite waard is om nu te proeven, maar die ook nog enkele jaren mooi kan ouderen in jouw kelder.
