Viniou-recensies
Domaine Nis Race Chablis 2018 is een prachtige expressie van de iconische Chardonnay-druif, afkomstig uit het hart van de Bourgondische regio en specifiek het gerespecteerde Chablis-terroir. Deze wijn werd geoogst in 2018, een warm jaar waarin de druiven optimale rijpheid bereikten zonder hun kenmerkende frisheid te verliezen. De bodems in Chablis staan bekend om hun unieke Kimmeridgien-leisteen, rijk aan fossiele schelpen. Dit type bodem verleent de wijn zijn minerale toets en knisperende zuurgraad. De vinificatie wordt doorgaans uitgevoerd in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid en fraîcheur te behouden, wat resulteert in een zuivere, licht bloemige wijn met frisse citrusaroma’s, groene appel en een subtiele ziltigheid.
Chablis is één van de beroemdste herkomstgebieden binnen de Bourgogne, gekenmerkt door een koel en gematigd klimaat met relatief vroege lentes en soms kille oogsten. De invloed van kalkrijke kleibodems, gevormd gedurende het Jura-tijdperk, zorgt voor de typerende mineraliteit van de wijnen uit deze regio. Door de eeuwen heen zijn Chablis-wijnen wereldwijd geliefd geraakt om hun delicate balans tussen elegantie, frisheid en terroirexpressie.
Bij het serveren van deze Chablis 2018 is het aan te raden te kiezen voor gerechten die zijn fijnzinnige karakter en minerale frisheid ondersteunen. Klassiek combineert deze wijn uitstekend met oesters of andere zeevruchten zoals coquilles of mosselen. Ook lichte visgerechten, gegrilde gamba’s, of zelfs geitenkaas uit de Bourgogne sluiten prachtig aan. Voor een regionale twist kun je kiezen voor een tarte au poireaux (preiquiche) of blanquette de veau, waarbij de wijn het fijne vet van het gerecht doorbreekt.
Serveer deze Chablis licht gekoeld, rond de 9-11°C, om zijn strakke zuren, mineraliteit en levendige aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Een kort beluchten in het glas accentueert bovendien de fijne aroma’s en zijn elegante structuur.
