Viniou-recensies
De Chablis Grand Regnard 2023 is een expressieve en elegante witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, meer bepaald uit de subregio Le Chablisien. Deze cuvée is gemaakt van 100% Chardonnay, het enige druivenras dat is toegestaan binnen de Chablis AOC. Het huis Regnard, een van de oudste en meest gerespecteerde domeinen in de regio, staat bekend om wijnen die de mineraliteit en frisheid van het terroir weerspiegelen. De oogst van 2023 profiteerde van het gematigde weer en voldoende zonuren, wat gezorgd heeft voor een frisse, zuivere wijn die zich kenmerkt door tonen van groene appel, witte bloesem en een vleugje citrus. De vinificatie vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor het fruitige en minerale karakter goed behouden blijft en de nadruk ligt op puurheid en frisheid, typerend voor authentieke Chablis.
Chablis is gelegen in het noordwesten van Bourgogne, een streek beroemd om zijn koele klimaat en unieke kalkrijke kleibodem, ook wel Kimmeridgien genoemd. Deze bodemsoort, rijk aan fossielen, verleent de wijnen hun befaamde mineraliteit en frisheid. Chablis heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar het waren de monniken van Pontigny die de wijngaarden in de middeleeuwen verder uitbouwden. Dankzij het relatief koele klimaat behouden de druiven hun frisse zuren, wat de wijnen levendig en elegant maakt.
Deze Chablis leent zich uitstekend voor een breed scala aan gerechten dankzij zijn frisse structuur en elegante mineraliteit. Combineer hem met schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen of garnalen, waar zijn zoutige toets bijzonder goed tot zijn recht komt. Ook klassiekers uit de Bourgogne zoals escargots of een geitenkaasje zoals Crottin de Chavignol zijn ideale partners. Verder past deze wijn mooi bij lichte visgerechten of een salade met zeevruchten.
Voor de optimale degustatie raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven zijn frisse aroma’s perfect bewaard en komt zijn minerale karakter volledig tot uiting. Chablis Grand Regnard 2023 is nu al bijzonder genietbaar, maar kan ook enkele jaren op fles verder rijpen voor wie op zoek is naar meer complexiteit.
