Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Morey-Coffinet - Vieilles Vignes - 2019

Viniou-recensies

Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2019 is een elegante expressie van Pinot Noir uit een van de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Beaune. Deze cuvée is afkomstig van oude stokken, wat zorgt voor extra concentratie en diepgang in de wijn. De 2019 jaargang kenmerkt zich door zijn rijpheid en finesse, dankzij een zonnig groeiseizoen, wat resulteert in een wijn met een mooie balans tussen rijp rood fruit, bloemige tonen en fijne specerijen. De vinificatie is traditioneel Bourgondisch, met respect voor het terroir: een zachte extractie en opvoeding op eikenhout, waarvan een klein deel nieuw, geven een subtiel houtaccent zonder het fruit te overheersen.

De Chassagne-Montrachet appellatie staat misschien wereldwijd vooral bekend om haar witte wijnen, maar de rode wijnen van deze regio zijn uitzonderlijk verfijnd. De Pinot Noir wijngaarden profiteren van een kalkrijke, stenige bodem en een koel klimaat dankzij de ligging aan de uitlopers van de Côte d’Or. Dat geeft de wijnen levendige zuren, een minerale ondertoon en een uitgesproken elegant profiel. Chassagne-Montrachet heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en wordt geroemd om de complexiteit én finesse van zijn wijnen, zowel wit als rood.

Bij deze Chassagne-Montrachet Rouge passen klassieke Franse gerechten uitstekend. Denk aan geroosterde kwartel, kalfsvlees met morieljes of een traditionele boeuf bourguignon. Ook lokale Bourgondische kazen zoals Époisses of Langres vormen een mooie combinatie met de kruidigheid en structuur van de wijn. Liever iets lichters? Probeer hem eens bij een linzensalade met gebraden eend of groenteterrine.

Deze wijn komt het best tot zijn recht na enige tijd in het glas, zodat zijn aromatische rijkdom zich volledig kan ontwikkelen. Schenk hem licht gekoeld, op een temperatuur van 16-17°C. Jong kan de wijn wat gesloten zijn; karaferen gedurende een uur zal de complexiteit en fruitigheid ten goede komen. Genieten dus, nu of binnen vijf tot tien jaar.