Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Sylvain Morey - Bourgogne Aligote - 2019

Viniou-recensies

Deze Bourgogne Aligoté 2019 van Domaine Sylvain Morey uit Chassagne-Montrachet is een intrigerende witte wijn die getuigt van de finesse van de streek. De wijn wordt uitsluitend gemaakt van de aligoté-druif, een variëteit die in de schaduw staat van de chardonnay maar desondanks fantastische resultaten oplevert in handen van getalenteerde wijnbouwers. Het jaartal 2019 werd gekenmerkt door optimale groeiomstandigheden, met voldoende zon en een gezonde oogst die het aromatische potentieel van de druif volledig tot uiting liet komen. De bodem van Chassagne-Montrachet bestaat uit kalksteen en klei, wat de wijn een strakke mineraliteit en verfijnde frisheid meegeeft. De vinificatie gebeurt doorgaans op roestvrij staal, waardoor de pure expressie van de aligoté en het terroir behouden blijven, zonder overheersing van houtinvloeden.

Chassagne-Montrachet ligt in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, een beroemde wijnstreek binnen de Bourgogne. De regio geniet van een gematigd landklimaat met koele nachten en warme dagen, ideaal voor de productie van fris en evenwichtig wit. De traditie van wijnbouw is hier eeuwenoud; Aligoté, hoewel minder bekend dan chardonnay, is diep geworteld in het lokale erfgoed en wordt steeds vaker gewaardeerd om zijn eigen karakter en levendige zuren.

Deze Aligoté past uitstekend bij lichte, frisse gerechten en is de ideale begeleider van lokale klassiekers zoals een salade met warme geitenkaas of escargots à la bourguignonne. Ook bij oesters, schaal- en schelpdieren of zelfs sushi komt de wijn prachtig tot zijn recht, dankzij de mooie spanning en opwekkende citrusaroma’s. Wie graag experimenterend kookt, kan deze wijn proberen bij gevogelte met een citroenroomsaus of bij zomerse groenten zoals asperges of artisjokken.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de frisse aroma’s en het minerale karakter volledig tot hun recht, zonder dat de wijn te koel en gesloten overkomt. Een mooie wijn die de veelzijdigheid van Bourgogne witte wijnen prachtig weerspiegelt.