Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Sylvain Morey - Chassagne Montrachet 1er cru Champs-Gains - 2020

Viniou-recensies

De Chassagne-Montrachet 1er Cru "Champs-Gains" 2020 van Domaine Sylvain Morey is een witte Bourgogne van uitzonderlijke kwaliteit. Deze wijn is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven, afkomstig van een Premier Cru-wijngaard binnen de befaamde appellatie Chassagne-Montrachet in de Côte de Beaune. Het jaar 2020, gekenmerkt door een relatief warm groeiseizoen, zorgde voor een perfecte rijping van de druiven, resulterend in een wijn die elegantie combineert met kracht. In de vinificatie wordt vaak gewerkt met gedeeltelijke houtlagering, wat de wijn extra complexiteit en diepgang geeft. De geur is intens, met tonen van rijpe witte perzik, bloesem, hazelnoot en subtiele accenten van vanille en brioche, gevolgd door een levendige, mineraal getypeerde smaak en een lange, verfijnde afdronk.

Chassagne-Montrachet ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, een streek met een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. De bodems bestaan hier hoofdzakelijk uit kalksteen en mergel, wat de wijnen hun typerende mineraliteit en precisie geeft. Het klimaat is semi-continentaal met voldoende warmte en zonuren, wat bijdraagt aan de optimale rijping van de druiven. Het Premier Cru-terroir “Champs-Gains” staat bekend om wijnen met structuur, frisheid en bijzondere finesse. Domaine Sylvain Morey, voortgekomen uit een familie met diepe wortels in Bourgogne, combineert traditioneel vakmanschap met een moderne benadering van wijnbouw.

Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Klassieke Bourgondische combinaties zijn gepocheerde kreeft, coquilles met beurre blanc of een delicate tarbotfilet. Ook bij romige gevogeltebereidingen, zoals kip in morillesaus, is de wijn uitstekend. Uit de regionale keuken past een tarte fine met comté en prei er bijzonder goed bij.

Serveer deze Chassagne-Montrachet op een temperatuur van 10-12°C om de complexiteit en frisheid ten volle te laten spreken. Laat de wijn gerust enkele minuten ademen in het glas voor een optimale expressie van het aromatische palet. Profiteer nu van zijn jeugdige elegantie, of bewaar hem enkele jaren voor nog meer diepgang en harmonie.