Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Marc Morey - Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chevenottes - 2006

Viniou-recensies

De Domaine Marc Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chevenottes 2006 is een schitterende en elegante witte Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay. Deze premier cru is afkomstig van het prestigieuze Les Chevenottes-perceel binnen de appellatie Chassagne-Montrachet, bekend om zijn kalkrijke mergelbodems en perfecte zuid-zuidoostelijke ligging. De jaargang 2006 kenmerkt zich door een warme zomer met ideale rijpingsomstandigheden, wat zich uit in een rijke, rijpe stijl met mooie fraîcheur. Domaine Marc Morey staat bekend om zijn respectvolle benadering van de vinificatie, met een klassieke opvoeding op eiken vaten, waarvan een deel nieuw, wat de wijn een subtiel vanillekarakter en een prachtige textuur geeft naast de aanwezige mineraliteit.

Chassagne-Montrachet ligt in de Côte de Beaune, een deel van de Bourgogne dat wordt geroemd om zijn beroemde witte wijnen. Dit gebied profiteert van een gematigd continentaal klimaat met relatief koele nachten, die zorgen voor behoud van frisse zuren. De bodemstructuur bestaat uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit en complexiteit van de wijnen. De geschiedenis van deze regio is eeuwenoud, met een traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Middeleeuwen, toen Bourgondische monniken hier de beste percelen selecteerden.

Voor de ideale foodpairing past deze wijn perfect bij fijne gerechten uit de klassieke Franse keuken. Denk aan gegrilde of gepocheerde tarbot met botersaus, coquilles Saint-Jacques, of gevogelte in roomsaus. Ook lokale Bourgondische specialiteiten zoals œufs en meurette of een romige kip met morieljes harmoniëren prachtig. Voor kaas is een zachte, rijpe geitenkaas als Crottin de Chavignol een mooie keuze.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 11-13°C, in ruime Bourgogne-glazen om de complexe aroma’s van rijpe citrus, wit fruit, hazelnoot en subtiele toasttonen volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is aan te raden bij oudere flessen om het bouquet verder open te laten bloeien.