Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Jean Chartron - Puligny Montrachet 1er Cru Cailleret - 2013

Viniou-recensies

De Domaine Jean Chartron Chassagne-Montrachet 1er Cru Cailleret 2013 is een uitzonderlijke witte Bourgogne, volledig gemaakt van de nobele Chardonnay-druif. Dit premier cru perceel ‘Cailleret’ staat bekend om zijn arme, stenige kalkbodem, die de wijn een opvallende mineraliteit en finesse geeft. Het jaar 2013 kende een relatief koel en langzaam rijpend seizoen, wat resulteerde in wijnen met veel frisheid, spanning en een groot bewaarpotentieel. Dankzij de doordachte vinificatie op eikenhouten vaten (waarvan een deel nieuw), ontwikkelt deze witte wijn delicate aroma’s van rijp wit fruit, citrus, verse hazelnoot, een toets van boter en de kenmerkende mineraliteit van deze terroir. Subtiele houttonen en bescheiden romigheid ondersteunen het elegante karakter.

De Côte de Beaune, en specifiek Chassagne-Montrachet, geniet een wereldwijde reputatie voor zijn grote witte wijnen. Dit komt door het bijzonder gunstige klimaat: koel genoeg om de frisheid van de Chardonnay te bewaren, maar met voldoende zonuren voor volle rijping. De bodem in Cailleret, rijk aan kalksteen en kiezel, dwingt de wijnstok diep te wortelen en levert een wijn met opmerkelijke fraîcheur, subtiele diepgang en een bijna ziltige mineraliteit. Historisch gezien begunstigt deze streek authentieke wijnen die perfect de complexiteit en elegantie van de Bourgogne tonen.

Bij een wijn van dit kaliber horen verfijnde gerechten. Klassiekers uit de Bourgogne zoals gevogelte met roomsaus (bijvoorbeeld poulet de Bresse à la crème), fijne visgerechten zoals gebakken zeetong met beurre blanc, of kreeft en coquilles Saint-Jacques ondersteunen zijn rijkdom. Ook een zachte kaas als Brillat-Savarin past uitstekend. Probeer hem gerust met asperges of licht gerookte zalm: de frisheid en mineraliteit zetten zowel het gerecht als de wijn in het zonnetje.

Voor de optimale beleving schenkt u deze Chassagne-Montrachet het best op een temperatuur van 12 tot 14°C, in een breed glas om zijn geuren te laten bloeien. Karafferen kan bij jongere flessen helpen om het aromatische palet ten volle te laten spreken.