Viniou-recensies
Jean-Claude Ramonet staat bekend als een van de meest gewaardeerde producenten van Chassagne-Montrachet, een appellatie gelegen in het hart van de Côte de Beaune in de Bourgogne. Deze rode Chassagne-Montrachet 2022 is voornamelijk vervaardigd uit de pinot noir-druif, die zich op de kalkrijke kleigronden van deze regio bijzonder elegant en fijnzinnig uitdrukt. De wijnmakerij van Ramonet combineert traditionele methodes met een grote aandacht voor terroirexpressie, waarbij de druiven met de hand worden geoogst en de wijn vergist wordt op lage temperatuur, gevolgd door rijping in deels nieuwe eikenhouten vaten. Het resultaat is een wijn met een schitterende helderrode kleur, een neus vol rood fruit zoals kers en framboos, en subtiele tonen van specerijen en aardse mineraliteit. In de mond valt zijn zijdeachtige structuur en fijne balans op, ondersteund door elegante tannines.
De Côte de Beaune is beroemd om haar gevarieerde en topkwaliteit terroirs, waar zowel witte als rode Bourgognes worden geproduceerd. Het klimaat is semi-continentaal met relatief koele zomers en zachte lentes, wat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat hier voornamelijk uit klei en kalksteen, die samen verantwoordelijk zijn voor de herkenbare frisheid en mineraliteit in de wijnen van deze streek. Chassagne-Montrachet heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen en staat wereldwijd bekend om haar evenwichtige en verfijnde wijnen.
Deze rode Chassagne-Montrachet komt uitstekend tot zijn recht naast elegante gerechten met gevogelte, zoals fazant of kwartel, maar ook bij gegrilde eend met rode bessen. Voor een authentieke Bourgondische ervaring kan hij geserveerd worden met boeuf bourguignon of een fijne coq au vin. Jonge kazen uit de streek, zoals époisses of chaource, vormen eveneens een harmonieus huwelijk met deze wijn.
Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn licht te koelen en te schenken bij een temperatuur tussen de 14 en 16°C. Laat hem gerust even ademen in het glas of karaf, zodat zijn aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo geniet u van deze prachtige expressie van de unieke Bourgondische terroir.
