Wijnen Chassagne-Montrachet Vincent et Sophie MOREY - Vieilles Vignes - 2022

Viniou-recensies

Deze Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2022 van Vincent et Sophie Morey is een schitterende expressie van Chardonnay uit een van de meest prestigieuze appellaties van de Bourgogne. De "Vieilles Vignes" duidt erop dat de druiven afkomstig zijn van oudere wijnstokken, wat vaak zorgt voor een grotere concentratie en complexiteit in het glas. Het jaar 2022 kenmerkt zich door een vrij warm groeiseizoen, wat resulteert in een elegante rijpheid van het fruit, gecombineerd met een verfijnde frisheid die zo kenmerkend is voor de wijnen van deze regio. De traditionele vinificatie, doorgaans met gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten, geeft deze witte Bourgogne gelaagdheid, met subtiele tonen van geroosterde noten, wit steenfruit, citrus en een vleugje mineraliteit.

Chassagne-Montrachet ligt centraal op de beroemde Côte de Beaune, een streek die wereldwijd bekendstaat om zijn uitzonderlijke witte wijnen van Chardonnay. De regio profiteert van een gematigd continentaal klimaat, met koele nachten en warme dagen die zorgen voor een langzame en uitgebalanceerde rijping van de druiven. De bodem bestaat hier uit een kalk- en kleirijke ondergrond, ideaal voor het ontwikkelen van minerale en verfijnde wijnen. De rijke traditie van wijnbouw en de aandacht voor terroir geven de wijnen uit Chassagne-Montrachet hun unieke karakter en wereldwijde faam.

Deze wijn is bijzonder veelzijdig aan tafel. Zijn frisheid en subtiele heelheid maken hem tot een uitstekende begeleider van fijne visgerechten, zoals gebakken tarbot met beurre blanc, of klassieke Franse gerechten als quenelles de brochet. Ook bij wit vlees in een romige saus, coquilles Saint-Jacques en zelfs bij een rijke kip met morieljes komt deze Chassagne-Montrachet uitstekend tot zijn recht. Voor een regionale pairing denkt men al snel aan een lekkere jambon persillé of een geitenkaas uit de Bourgogne.

Serveer deze wijn idealiter licht gekoeld, tussen 10 en 12°C, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien zonder dat de frisheid verloren gaat. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar een halfuur luchten in het glas zal de wijn zeker goed doen.