Viniou-recensies
De Domaine Michel Niellon uit de regio Chassagne-Montrachet in de Côte de Beaune staat al decennia bekend als een absolute referentie voor witte Bourgogne. Deze witte wijn uit het veelbelovende jaar 2023 is gemaakt van 100% Chardonnay, de nobele druif die zo dicht verbonden is met het karakter van de Bourgogne. De wijngaarden zijn aangeplant op kalkrijke mergelbodems die zorgen voor mineraliteit en finesse. De vinificatie gebeurt traditioneel, waarbij het gebruik van eikenhouten vaten subtiel blijft, zodat het terroir optimaal tot uiting komt en het fruit niet overschaduwd wordt.
Chassagne-Montrachet ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, een streek met een gematigd, semi-continentaal klimaat en genoeg zonuren om de druiven optimaal te laten rijpen. De afwisseling van kalksteen, klei en kiezel in de bodem geeft de Chardonnay zijn beroemde complexiteit en spanning. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en geniet wereldwijd faam om zijn grote witte wijnen: krachtig, gelaagd, maar altijd met elegantie en frisheid.
Een Chassagne-Montrachet van Michel Niellon leent zich perfect voor geraffineerde, maar smaakvolle gerechten. Denk aan gebakken coquilles met beurre blanc, gegrilde kreeft of een delicate tarbot met een romige saus. Ook regionale klassiekers zoals Bresse-kip met morieljes en room zijn een uitstekende keuze. De wijn harmonieert prachtig met subtiele aroma's uit de Bourgondische keuken, maar kan evengoed een licht Aziatisch gerecht met citroengras en gember begeleiden dankzij de frisse zuren.
Deze wijn komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld geserveerd wordt, idealiter tussen 10 en 12°C. Laat de fles indien mogelijk even ademen in het glas voor een optimale expressie van zijn aroma’s. Zo onthult deze Chassagne-Montrachet zijn volle palet, van citrus en wit steenfruit tot subtiele tonen van amandel en een verleidelijke mineraliteit. Profiteer van zijn jeugdige frisheid, maar weet dat Michel Niellon’s wijnen zich ook enkele jaren heel mooi ontwikkelen in de kelder.
