Wijnen Chassagne-Montrachet P. Missery - 1990

Deze Chassagne-Montrachet Rouge 1990 van het huis P. Missery is een bijzonder interessante fles uit het hart van de Côte de Beaune, een van de meest gewaardeerde regio’s binnen de Bourgogne. De exacte druivensoort is niet vermeld, maar traditioneel wordt rood Chassagne-Montrachet vrijwel uitsluitend van Pinot Noir geproduceerd. De wijn is afkomstig uit een prachtig millésime, 1990, dat bekend staat om zijn warme groeiseizoen en elegante, complexe wijnen met een uitstekende rijpingspotentieel. De stijl van deze rode Chassagne-Montrachet kenmerkt zich doorgaans door een verfijnde structuur, een helder fruitprofiel met impressies van rijpe kersen en pruimen, ondersteund door aardse tonen, specerijen en soms een hint van leer en ondergroei na zo’n lange rijping op fles. Vinificatie vindt traditioneel plaats op eikenhouten vaten, waardoor discrete houttonen en zachte tannines zich harmonieus verweven met het fruit.

Chassagne-Montrachet is één van de drie grote dorpen die samen de Côte de Beaune definiëren, vooral beroemd om zijn witte wijnen maar met prachtige, elegante rode varianten. Het terroir bestaat uit kalkrijke kleigrond met veel steen, wat bijdraagt aan de minerale frisheid en finesse van de wijnen. Het klimaat is gematigd continentaal met koele nachten, waardoor de druiven hun frisheid en aromatische complexiteit behouden. De geschiedenis van het wijnmaken in deze streek gaat eeuwen terug en staat voor buitengewoon vakmanschap en respect voor traditie.

Deze klassieke rode Bourgogne vraagt om een bijpassende, verfijnde maaltijd. Combineer hem gerust met gevogelte zoals parelhoen of eend met een lichte saus, gebraden kalfsvlees of een elegante boeuf bourguignon. Ook bij regionale kazen, zoals Epoisses of Brillat-Savarin, zal hij zijn charme tonen.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond 16-18°C, zodat zijn delicate aroma’s volledig tot hun recht komen en zijn structuur mooi in balans blijft. Indien je de fles nu ontkurkt, loont het om hem voorzichtig te decanteren, zodat de subtiele, gerijpte geuren zich volledig kunnen ontvouwen.