Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Bouard-Bonnefoy - Chassagne-Montrachet 1er Cru Vieilles Vignes - 2020

Domaine Bouard-Bonnefoy staat bekend om zijn geraffineerde expressies van de Bourgogne, en deze Chassagne-Montrachet Premier Cru Vieilles Vignes 2020 presenteert zich als een bijzonder mooie rode wijn uit een beroemde witte appellatie. Hoewel Chassagne-Montrachet vooral bekend staat om zijn witte wijnen, zijn er in het dorp nog oude percelen met rode druiven — vaak Pinot Noir — maar gezien de informatie is het verstandig om enig voorbehoud te houden wat betreft het exacte druivenras. Toch mag men verwachten dat deze wijn een elegante structuur biedt, met aroma’s die richting rood fruit, aardse nuances en wellicht wat florale accenten gaan. De wijngaarden met oude stokken (‘Vieilles Vignes’) zorgen doorgaans voor extra diepgang en concentratie in de wijn, terwijl het Premier Cru-terroir finesse en karakter toevoegt. De jaargang 2020 werd gekenmerkt door een relatief warm groeiseizoen, wat resulteerde in rijpe, aromatische en goed gestructureerde wijnen.

Chassagne-Montrachet ligt in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, een regio met kalkrijke mergel- en kleigronden, ideaal voor zowel wit als rood. Het microklimaat profiteert hier van voldoende zonuren en goede afwatering, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen zonder aan frisheid in te boeten. De rijke geschiedenis van de Bourgogne en de kennis die generaties lang van wijnmaker op wijnmaker is overgedragen, zorgen ervoor dat elke fles uit deze streek het unieke karakter van het terroir weerspiegelt.

Qua spijsbegeleiding doet deze stijl wijn het uitstekend bij verfijnde gerechten. Denk aan geroosterde gevogelte zoals kwartel of parelhoen, kalfsfilet in een lichte saus of klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin. Lokale kaas zoals Epoisses of zachte Reblochon passen uitstekend bij de mondvullende textuur en subtiele kruidigheid van de wijn.

Om volledig van de elegantie en complexiteit te genieten, raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur tussen de 15 en 17°C. Karafne of minimaal een uur laten ademen zal de aroma’s en structuur volledig tot hun recht laten komen, en een bewaarpotentieel van enkele jaren zal de wijn verder laten ontwikkelen.